【管理栄養士監修】離乳食のかつおだし|いつからはじめる? | MAMADAYS(ママデイズ)
【管理栄養士監修】離乳食のかつおだし|いつからはじめる?

【管理栄養士監修】離乳食のかつおだし|いつからはじめる?

かつおだしは、沸騰させた水にかつおぶしを加えて再沸騰させてからこしたものです。うま味成分であるイノシン酸を豊富に含んでいるため、風味やうま味が増して素材の味が引き立ちます。今回は赤ちゃんにかつおだしを与える時期や、下ごしらえのコツなどをご紹介します。
かつおだしは、沸騰させた水にかつおぶしを加えて再沸騰させてからこしたものです。うま味成分であるイノシン酸を豊富に含んでいるため、風味やうま味が増して素材の味が引き立ちます。今回は赤ちゃんにかつおだしを与える時期や、下ごしらえのコツなどをご紹介します。

かつおだしはいつから食べられる?

離乳食初期から使ってOK。和食の基本となるだし

和食にかかせないかつおだし。取り入れるだけでおいしさが増すため、離乳食でも取り入れたい食材です。

動物性のだしであるかつおだしは、離乳食初期の生後5〜6ヶ月頃から与えられます。

赤ちゃんの味覚は敏感なので、離乳食はなるべく薄味にして食材そのものの味や香りを体験できるようにします。

薄味でもおいしい料理を食べさせてあげたいときに、重宝するのがだしです。

しっかりとだしが効いた料理は、風味に奥深さが生まれます。

使いきれなかっただしは製氷機などに入れて冷凍してストックできるので、毎回だしをとる必要はありません。冷凍しただしは、1週間程度で使い切りましょう。

どのくらいの量を食べさせたらよい?

子ども用スプーンのひとさじから始め、徐々に量を増やしていき、

料理に合わせて量を調整しましょう。

離乳食の進め方についてはこちらの記事も参考にしてください。

下ごしらえのコツは?

だしは鍋でとるのがおすすめですが、急ぐときは電子レンジでも作ることができます。耐熱容器に素材と水を入れて加熱しましょう。

調理方法

かつおだしの作り方

  • 鍋に水2カップ(600ml)をいれ、中火にかけます。
  • 沸騰したら、かつおぶし10gを加え、火を止めて、かつおぶしが沈むのを待ちます。
  • かつおぶしが沈んだら、こし器やザルなどでこして、完成です。
  • 製氷皿やジップロックに薄くのばしていれて、凍ったら1回分の量に細かく割り、保存します。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

このほかに、簡単に作る方法もあります。

沸騰させたお湯1カップ(200ml)にかつおぶしを5g入れて、10分くらい待って、こしてから使うやり方や、茶こしにかつおぶしを入れて、お湯をかけるだけでも旨味は出ます。

食物アレルギーについて

かつおだしは、まれに食物アレルギーを発症する危険性があります。

そのため、初めて食べる際は少量から始めましょう。

また、万が一食物アレルギーを起こした場合すぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関に受診できる時間に与えるようにしましょう。

注意事項

食材は、特定のアレルギー体質を持つ場合に、アレルギー反応を引き起こすおそれがあります。

初めての食材を食べる子どもには十分注意が必要です。様子を見ながら少量から食べさせてください。

[特定原材料]

卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生

[特定原材料に準ずるもの]

アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、 ごま、カシューナッツ

離乳食を調理する前に、「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。

料理を楽しむにあたって 

誤飲や誤嚥による事故を予防するポイント

  • 離乳食は月齢の目安のサイズを参考に、食べやすい大きさにして与えましょう。

  • 一口の量は子どもの口に合った無理なく食べられる量にし、自分で手づかみ食べや、スプーンで食べる場合は、量が多くないか、咀嚼して飲みこんでいるのか、様子をみましょう。

  • ミニトマト、豆類はそのままの大きさだと喉に詰まる危険があります。カットして安全な大きさにしましょう。のどに張り付く餅、噛むことが難しい、こんにゃくや野菜、固い食材も飲み込むことが難しくなります。

  • 誤って気管支に入りやすいピーナッツなどの固い豆・ナッツ類は、3歳頃までは食べさせないようにしましょう。

  • 年長の子どもが、乳幼児にとって危険な食品を与えないよう注意しましょう。

写真提供:ゲッティイメージズ

※当ページクレジット情報のない写真該当

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