だしから作る きほんの味噌汁の作り方 | MAMADAYS(ママデイズ)
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だしから作る きほんの味噌汁の作り方

味噌汁をだしから作ったことはありますか?
今回はだしから作るきほんの味噌汁の作り方をご紹介します!
具材はわかめ・豆腐・ネギですが、お好みの具材でお試しください。
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だしから作る きほんの味噌汁の作り方

味噌汁をだしから作ったことはありますか?
今回はだしから作るきほんの味噌汁の作り方をご紹介します!
具材はわかめ・豆腐・ネギですが、お好みの具材でお試しください。
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分量(2人分)

  • 水  500ml
  • 昆布(乾燥) 5×5cm(約5g)
  • かつお節  8g
  • 豆腐  1/3丁(約100g)
  • ふえるわかめ 小さじ1
  • 長ネギ  約5cm
  • 味噌  大さじ2

作り方

  1. 昆布は汚れがある場合はキッチンペーパーで拭き取り、切込みを数箇所入れておく。
  2. 鍋に水と昆布を加えて、約1時間浸しておく。
  3. 弱火にかけ、じわじわ旨味を引き出す。沸騰直前で昆布を取り出す。
  4. 沸騰したら火を止めてかつお節を加える。かつお節が沈むまで約5分放置する。
  5. ザルにキッチンペーパーをかぶせて4をこす。かつお節を絞るをえぐ味が出てしまうので、絞らないようにする。
  6. 豆腐は1cm角に切り、長ネギは小口切りにする。
  7. 鍋にだし汁を戻し煮立たせる。豆腐とわかめを加えて約1〜2分煮る。
  8. 火を止めて、おたまに味噌を入れて少しずつ溶かす。
  9. ネギを加えて再び火にかけ、沸騰直前で火を止めて完成。
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