• 水 　500ml
• 昆布（乾燥）　５×５cm（約５g）
• かつお節 　８g
• 豆腐 　１/３丁（約100g）
• ふえるわかめ　小さじ1
• 長ネギ 　約５cm
• 味噌 　大さじ２

1. 昆布は汚れがある場合はキッチンペーパーで拭き取り、切込みを数箇所入れておく。
2. 鍋に水と昆布を加えて、約１時間浸しておく。
3. 弱火にかけ、じわじわ旨味を引き出す。沸騰直前で昆布を取り出す。
4. 沸騰したら火を止めてかつお節を加える。かつお節が沈むまで約５分放置する。
5. ザルにキッチンペーパーをかぶせて４をこす。かつお節を絞るをえぐ味が出てしまうので、絞らないようにする。
6. 豆腐は１cm角に切り、長ネギは小口切りにする。
7. 鍋にだし汁を戻し煮立たせる。豆腐とわかめを加えて約１〜２分煮る。
8. 火を止めて、おたまに味噌を入れて少しずつ溶かす。
9. ネギを加えて再び火にかけ、沸騰直前で火を止めて完成。

※料理を楽しむにあたって