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MAMADAYS編集部

赤ちゃんが生後5〜6か月前後になったら、離乳食への移行を考え始める時期かもしれません。でも、一体どのくらいの量から始めたら良いの？食材は何から？とお悩みのママもいるかと思います。今回は生後5〜6か月目の子どもを対象に、進め方の例やレシピなどをご紹介します。

生まれてすぐの赤ちゃんは母乳やミルクから栄養を取っていますが、成長するためには食べ物からも栄養を取れるようになる必要があります。しかし、急に大人と同じように食べることはできません。そのためのステップが離乳食です。

離乳食を始める目安となるサインにはこのようなものが挙げられます。

首がしっかり座り、支えてあげれば座れるようになった

スプーンなどを口に入れても舌で押し出すことが少なくなってきた

大人が食事をしているときに食べ物に興味を示すことが多くなってきた

生後5〜6か月頃になった

（発育及び発達には個人差があるので、月齢は目安です）

心配な場合は、検診の際などにお医者さんにお相談してみても良いかもしれませんね。

また、離乳食にもいくつかステップがあります。下記の表をご覧ください。

離乳食のステップ

ただしこちらは一つの目安なので、赤ちゃんのペースに合わせて進めてあげましょう。

「ゴックン期」は生後5〜6か月くらいにあたる時期です。主な目的は、離乳食を飲み込むことやその舌触りに慣れていくことだとされています。

母乳やミルクしか飲まなかった赤ちゃんが、それ以外のものを口にするというのはとても大きな一歩です。初めはうまくいかないこともあるかもしれませんが、赤ちゃんに「食事は楽しいものだ」と覚えてもらうためにも焦らずに見守ってあげたいですね。

ゴックン期の離乳食は、1日1回から始めます。最初の離乳食はおかゆ（10倍がゆ）をつぶしたものから始め、そこから少しずつ野菜や魚などを食べられるようになっていきます。母乳やミルクとのバランスの取り方も、この後ご紹介していきます。

では、具体的にはどのように進めたらよいのでしょうか？

離乳食を進める際は、食材の種類と量それぞれを増やしていく必要があります。

食材の種類に関しては、はじめは消化のよい10倍がゆをすりつぶしたものを食べさせてあげます。

慣れてきたら、ゆでてすりつぶした野菜などを取り入れましょう。野菜に進んだ後は豆腐、4週目頃からは白身魚を食べられるようになります。

1日2回食になる頃には、穀類、野菜、たんぱく質を含む食事にしましょう。

また食材を増やすのに並行して、量も少しずつ増やしていきます。

初めは1さじ、3日目になったら2さじ、5日目になったら3さじなど1日おきくらいのペースで段階を踏んでいきます。途中からは食材も増えてくるので、量も必然的に多くなってきます。

離乳食を始めて1か月くらいになり、主食・野菜・たんぱく質の3種類が食べられるようになったら一日1回食から2回食に増やしていきます。

下の表は、1〜2週間目の離乳食の増やし方の一例です。このペースで野菜・たんぱく質も増やしていきます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ただしこちらは目安なので、赤ちゃんの様子を見ながら体調や環境に合わせて調整してあげてください。

食材別の進め方

ここからは、一日の授乳と離乳食のスケジュールのイメージをご紹介します。

まず前提として、離乳食だけでは赤ちゃんに必要な栄養は摂りきれないので、母乳やミルクも並行して飲ませます。

今までと同じように飲みたがるだけ与えて問題ありません。ただし、母乳で赤ちゃんのお腹がいっぱいになってしまうと離乳食を食べなくなってしまうので、離乳食を食べさせてあげる場合は母乳よりも前にしてあげてくださいね。

生後5か月ごろまでは、赤ちゃんが欲しがるだけ与えます。ただし母乳と同じく、離乳食をあげる場合はミルクより前にして下さいね。

生後6か月ごろ（離乳食開始から1か月後）からはミルクは1日に3回程度、生後9か月ごろ（離乳食開始から4か月後）からは1日に2回程度にします。鉄の不足には十分注意しましょう。

母乳・ミルク問わず、離乳食を始めるまでに授乳のリズムが整っている方が離乳食のリズムも整えやすいですね。

下の表は、ゴックン期前半(離乳食開始1か月以内）の赤ちゃんの食事のスケジュールの一例です。授乳のリズムのうち一つを離乳食の時間と決めて食べさせてあげるようにします。

タイミングは、赤ちゃんのお腹が空いている授乳時間の前を選びましょう。もしアレルギー反応があっても医療機関を受診しやすいよう、時間帯は平日の午前中を選ぶのが安心です。

ゴックン期前半

下の表は、ゴックン期後半（離乳食開始1か月経過後〜2か月頃）の赤ちゃんの食事のスケジュールのイメージです。午前中に加え、午後の授乳の前にも離乳食の時間をとります。空腹と満腹のリズムを作るため、1回目と2回目の離乳食の間は4時間以上空けるようにしましょう。また母乳ではなくミルクの場合は、授乳は一日3回程度にしましょう。

2回食になってもすぐに量を2倍にしなければならないわけではなく、このときの2食目は1食目より量が少なくても問題ありません。

逆に赤ちゃんの食欲が旺盛でもっと食べたがる場合は、様子を見ながら目安より多く食べさせてあげても大丈夫です。ただし量を増やすのはたんぱく質類ではなく、身体への負担が少ない炭水化物か野菜類にしましょう。

ゴックン期後半

この時期の調理のポイントは以下の点です。

のどを通りやすいよう、とろとろのポタージュ状にする

はじめは味を付けず、素材の味を生かした調理をする（慣れてきたら昆布だしで風味をつける）

人肌くらいの温度に冷ましてあげる

食べものの柔らかさは、基本的には口に入ったらそのまま飲み込めるくらいの滑らかなペースト状が適しています。初めは液体に近いポタージュ状から始め、徐々にプレーンヨーグルトくらいのぽってりしたものへと慣らしていきます。後半になったらマヨネーズのようなベタベタ状の柔らかさのものや、すりおろした野菜など少しざらつきのあるものにも挑戦しましょう。 （マヨネーズはあくまで柔らかさの目安です。決して食べさせないでください。）

また、赤ちゃんは細菌に対する抵抗力も大人より低いです。 赤ちゃんに食べさせるものは全て加熱するなど、衛生管理には注意してあげてください。

また、下記のことにも注意が必要です。

作った離乳食は常温のまま長時間放置しない

解凍した離乳食の再冷凍はしない

MAMADAYSでは料理をする際に気をつけてほしいことをまとめているので、こちらも参考にしてみてくださいね。

実際にゴックン期の赤ちゃんに作ってあげたいレシピをご紹介します。

離乳食最初の一口に食べさせる、10倍がゆのレシピです。お米から・ご飯から・電子レンジで という3種類の作り方があるので、お好みの方法で作ってくださいね。

便利なフリージングの方法も動画でご紹介しています。

ビタミンやミネラルも含むにんじん。こちらも電子レンジで調理することができますよ。

お魚はアレルギーの心配が少ない白身魚から始めていきます。 ただし、たらはアレルギーを引き起こす心配があるため生後9か月頃までは控えてくださいね。ここでは鯛の調理方法をご紹介しています。

おめでたい席でも役立つかもしれませんね。

単品だと単調になってしまうのでは？と心配な場合、このように食材を組み合わせて調理してあげるのもよいですね。

こちらの動画では月齢別にご紹介しているので、必ずお子さまの月齢に当てはまるレシピを食べさせてあげてくださいね。

食べさせ方のポイント

赤ちゃんの下唇をスプーンで軽くつつくと、上唇で離乳食を口の中に入れてくれます。離乳食が入った状態で赤ちゃんが口を閉じたら、スプーンを平行に引き抜いてあげましょう。食べ物を舌で押し戻してきた場合は、スプーンですくって戻してあげれば大丈夫です。

スプーンを無理に赤ちゃんの口に押し込むのは、赤ちゃんの練習の妨げになってしまいます。さらに、のどをついてしまう危険性もあるのでやめましょう。　

少し赤ちゃんが後ろに傾くような角度で座らせてあげると、食べ物をのみ込みやすくなりますよ。

今回は、離乳食初期であるゴックン期の進め方を中心にご紹介しました。
思ったように食べてくれず心配になることもあるかもしれませんが、赤ちゃんも初めての経験に戸惑っているのかもしれません。コミュニケーションの時間として楽しみながら、赤ちゃんに食事の楽しさを知ってもらえたら嬉しいですね。

管理栄養士（MAMADAYS編集部）

監修者

離乳食初期（生後5〜6か月）の進め方スケジュール！レシピも紹介【管理栄養士監修】

離乳食はじめたいけど、何を目安にはじめたらいい？とお悩みのあなたに。
動画でわかりやすくはじめかたをご紹介。
ステップアップのタイミングもわかりますよ。

首がしっかり座り、支えてあげれば座れる状態。

スプーンなどを口に入れても舌で押し出すことが少なくなってきた（哺乳吸啜の減弱）

大人が食事をしているときに食べ物に興味を示すことが多くなってきた。

生後５〜６か月頃になった（発育及び発達には個人差があるので月齢は目安）

子どもの様子を見ながら１日１回１さじずつはじめる。

口に含んで食材の舌触りや味に慣れさせる。

口を閉じて舌で前から後ろにのどの方に食べ物を送ってゴックンと飲み込んでいるのを確認する。

母乳や育児用ミルクは飲みたいだけ与える。

はじめは10倍がゆをすりつぶしてポタージュ状にしたもの。

おかゆに慣れて大さじ２くらい食べられるようになってきたら、野菜をポタージュ状にしたものを１種類ずつ取り入れていく。

１日１回授乳時間の前に食べさせる。

万が一食物アレルギーの症状が出ても医療機関を受診しやすい午前中の時間帯に与えるようにする。

ゴックン期（生後５〜６か月頃から）

※子どもに合わせて柔らかさや量は調節してください。

アレルギーについての注意点

　レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。

また、初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。

[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生

[特定原材料に準ずるもの] あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、 ごま、カシューナッツ

　必ず「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。

（▼料理を楽しむにあたって https://corp.every.tv/cooking_notes  ）

いつから？ポイントは？はじめての離乳食のすすめ方（生後５〜６か月頃から）

モグモグ期になると食べられる食材が増えてきてどのぐらいあげたら良いのか悩んでいませんか？
今回はモグモグ期の調理のポイントと１食分の目安量をご紹介します。
ぜひ参考にして食材を組み合わせながら毎日の献立を考えてみてください。

お粥は７倍がゆで、はじめの頃はすりつぶしたり、ブレンダーにかける。慣れてきたら粒状のままでOK。

野菜類やタンパク質類はペースト〜ジャム状の中に粒がある。慣れてきたら粒を多くしていく。とろみを付けてあげると飲み込みやすい。

食べ物を口に含ませたとき、舌と上あごを使いつぶしてモグモグできるくらいの粒の大きさ。

豆腐くらいの柔らかさで、舌でつぶせる柔らかさが目安。

上手にゴックンできないときはペースト状を多くし飲み込む練習をする。

１日２回食（午前食・午後食）で食事のリズムを付けていく。

いろいろな味や舌ざわりを楽しめるように食品の種類を増やしていく。

モグモグ期（生後７〜８か月頃）から
※子どもによって個人差があります。はじめる時期や量・形態は目安です。

　レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。

食べられるものを増やそう！　モグモグ期の目安量

食べられるものを増やそう！　モグモグ期の目安量（生後7〜8か月頃から）

離乳食や幼児食では、どんな食材がいつから食べても大丈夫なのかわからず悩みますよね。
ママとして知っておきたい「実は注意が必要な食材」をご紹介します。

表紙

①はちみつ、黒砂糖

②青魚

③ごま、ひじき

④水道水

⑤ピーナッツ、銀杏

⑥ハム、ソーセージ、ベーコン

⑦ちくわ、はんぺん、かまぼこ

⑧そば

レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。

[特定原材料に準ずるもの] アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、 ごま、カシューナッツ

知らないとキケン！乳幼児の注意食材

離乳食にほうれん草を使うとき、泥が残っていないか気になりませんか？
しっかり泥を落とせる洗い方と茹で方をご紹介します。
他の葉物野菜にも応用できますよ。

ほうれん草は根の部分を切り落とす。根の部分に１〜２cmの切り込みをいれる。

水の中で振りながら洗いしっかり泥を落とす。葉の部分も同様に洗う。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、根元の部分を入れて30秒茹でる。葉の部分も入れて柔らかくなるまで約３分茹でる。（おとな用の場合は塩を約大さじ１入れて、茎が柔らかくなるまで茹でる）

冷水に取って冷やし、約５分水に浸けてアク抜きをする。

絞ってフードプロセッサーなどにかけるために適当な大きさに切ったり、月齢に合った大きさに刻む。

冷蔵保存：当日中に食べきる。食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱する。
冷凍保存：ラップに小分けに包んでフリーザーバッグに入れたり、小分けパックなどに入れて冷凍保存する。
1週間以内を目安に食べきる。食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱する。

（期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。 匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。）

注意事項

作ったものは常温のまま長時間放置しないでください。雑菌が増える原因になります。

清潔な保存容器を使用してください。

解凍したものの再冷凍はしないでください。雑菌が増える原因になります。

料理のきほん　ほうれん草の下処理の方法

揚げるだけで簡単にできて人気の冷凍メンチカツ。
でも実は、しっかり加熱しないと食中毒の危険があるんです！
冷凍メンチカツのNGな揚げ方と正しい揚げ方をご紹介します。

NG②一度に沢山揚げる。                      

油の温度が下がり熱が伝わりづらい。

NG③高い温度で揚げる。                        

まわりが早く焦げてうまく中まで火が通らない。

鉄則③揚げる量に注意して油温度を下げない

食中毒の原因となるのはO-157。中心まで75℃以上で1分以上しっかり加熱しないといけない。

低温（140℃～160℃）→ゆっくり広がる。

中温（160℃～180℃）→全体にゆっくり広がる。

高温（180℃～200℃）→全体に勢いよく広がる。

低温（140℃～160℃）→箸先から静かに細かい泡が出る。

中温（160℃～180℃）→箸全体から細かい泡が出る。

高温（180℃～200℃）→箸全体から勢いよく泡が出る。

公益社団法人　日本食品衛生協会

食中毒の原因に！冷凍メンチカツNGな揚げ方

食中毒の原因に！冷凍メンチカツNGな揚げ方【日本食品衛生協会監修】

今回はお弁当のおかずを傷みにくくするテクをご紹介します。
とっても簡単に実践できるのでぜひお試しください。

調理前と詰める前は必ず手を洗っておきましょう。

ゆで卵や目玉焼き、ハムやウインナーなどの加工食品、冷凍食品などもしっかり加熱しましょう。

温かいまま詰めると、お弁当箱の内部に蒸気が水滴となってついてしまいます。水分は菌を増殖させる原因になるので、しっかり冷ましてから詰めましょう。

水分は菌が繁殖する原因になります。キッチンペーパーなどで水分をとってから詰めましょう。

お浸しや煮物などの汁気のあるメニューは、かつお削り節・とろろ昆布・海苔・ごま・お麩などの水分を吸収する食材と和えると良いです。

生野菜はしっかり水気を取ってから使う。ミニトマトを入れる際はヘタを取ってからしっかり洗い水気を取って入れましょう。

チャーハンや混ぜご飯は白米よりも痛みやすいのでなるべく避ける。

梅干し・生姜・大葉・カレー粉・酢などの食材には菌の増殖を抑える効果があるので、積極的に取り入れましょう。

いつもより濃い目に味付けをすると傷みにくくなります。

接触面から傷みやすくなるので、お弁当用カップやバランを使ってそれぞれのおかずを仕切るようにしましょう。

できるだけ冷たい状態をキープできるように保冷剤や保冷バックに入れて持ち運びしましょう。冷凍したゼリーなどもOK。

自然解凍OKの冷凍食品は保冷剤代わりになります。（水分が出やすいのでカップなどに入れるよいでしょう）

最近の繁殖を防いでくれる抗菌シートを活用すると便利です。

色・匂い・粘り気があるなど少しでもおかしいと感じた場合は、お弁当を食べるのはやめましょう。

知っておきたい！お弁当を傷みにくくするテク

知っておきたい！お弁当を傷みにくくするテク【日本食品衛生協会監修】

MAMADAYS編集部がおすすめするゆで卵の作り方をご紹介します！
水からとお湯からの2パターンで茹で時間を検証！
茹で時間を調節すれば半熟も固茹でも簡単です。

鍋に冷蔵庫から出した卵と被るくらいの水をいれ、強火にかける。沸騰するまで箸で転がすと黄身が中心になる。

沸騰したら弱めの中火にし、固茹での場合は沸騰してから約12分茹でる。半熟の場合は約8分茹でる。

茹で上がったら冷水でしっかり冷やし殻をむく。

卵は冷蔵庫から約30分ほど出して常温に戻しておく。（常温に戻しておくと熱湯に入れたときにひびが入りにくくなる）

鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢を約大さじ１加える。酢を加えることによって殻が割れても白身が固まりやすくなる。

沸騰したお湯に、お玉に卵をのせてお湯の中にゆっくり入れる。

弱めの中火にして、固茹での場合は約12分茹でる。半熟の場合は約8分茹でる。

離乳食として初めて食べさせる際は必ず約15分以上茹でて、1日に耳かき1杯程度から始めましょう。

アレルギーの強い食品なので、子どもの体調の良い日・午前中・病院の診療時間内などに与えることをおすすめします。

アレルギー症状とみられる、発疹・蕁麻疹・嘔吐・咳などの症状がみられた場合は、すぐに病院を受診してください。

他の食材と混ぜる場合は、アレルギーを特定するために、普段から食べ慣れているものに混ぜてください。

生後５〜６か月頃はスプーンにひとさじまで、生後７〜８か月頃では１日に卵黄１個までが目安量です。

どうやって作る？　きほんのゆで卵の作り方

味噌汁をだしから作ったことはありますか？
今回はだしから作るきほんの味噌汁の作り方をご紹介します！
具材はわかめ・豆腐・ネギですが、お好みの具材でお試しください。

昆布（乾燥）　５×５cm（約５g）

昆布は汚れがある場合はキッチンペーパーで拭き取り、切込みを数箇所入れておく。

鍋に水と昆布を加えて、約１時間浸しておく。

弱火にかけ、じわじわ旨味を引き出す。沸騰直前で昆布を取り出す。

沸騰したら火を止めてかつお節を加える。かつお節が沈むまで約５分放置する。

ザルにキッチンペーパーをかぶせて４をこす。かつお節を絞るをえぐ味が出てしまうので、絞らないようにする。

豆腐は１cm角に切り、長ネギは小口切りにする。

鍋にだし汁を戻し煮立たせる。豆腐とわかめを加えて約１〜２分煮る。

火を止めて、おたまに味噌を入れて少しずつ溶かす。

ネギを加えて再び火にかけ、沸騰直前で火を止めて完成。

だしから作る　きほんの味噌汁の作り方

効果にびっくり！ブロッコリーの正しい洗い方、存知でしたか？

正解知ってる？ ブロッコリーの洗い方

せっかく買った食品…冷蔵庫で保存しておいてダメにしてしまった経験はありませんか？
意外と知らない冷凍保存ができる食品をご紹介します！
冷凍することで良いこともありますよ。

食べやすい大きさに割いて、フリーザーバッグに入れる。空気を抜き、チャックを閉めて冷凍保存する。
きのこ類は冷凍してから調理することで、旨味が増えると言われている。

ピザ用チーズは、フリーザーバッグに入れ替え、空気を抜いてチャックを閉めて冷凍保存する。
冷凍のまま料理に使用できます。

臭いを防ぐためにパックのままラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍方法する。
解凍時は、自然解凍または冷蔵庫で解凍する。

パック入りのものはそのままの冷凍保存可能。袋のものは冷凍保存用容器などに入れ替える。
味噌は塩分濃度が高いので、冷凍してもカチカチにはならない。
冷凍保存することで、風味が落ちるのを防げる。

ヘタを取り、フリーザーバッグに入れて冷凍保存する。
解凍時に、凍ったまま水に20〜30秒付けると、皮が自然にはじけてむけやすい。
角切りなどにして、料理に使用できます。

生クリームのままでは冷凍できないので、お好みで砂糖を加えてホイップクリームにする。
トレーや製氷機に絞り出し、冷凍保存する。
そのまま食べたり、コーヒーに浮かべてもOK。

冷凍保存期間：1か月以内を目安に食べきるようにしてください。（期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。 匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。）

清潔な保存容器や冷凍用フリーザーバッグを使用してください。

解凍した食材の再冷凍はしないでください。雑菌が増える原因になります。

　必ず「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。（※料理を楽しむにあたって  ）

意外と知らない！？冷凍保存できる食品

内外出版社は、健康や子育て・スポーツ・ビジネス等の書籍、クルマ・バイク・釣りなどの雑誌を発行する出版社。専門家ママ・パパの本は、子育てのよくある疑問や不安に対して、①各分野の専門家が医学的に根拠のあることで、②リアルに実践できることを、③偏りなく論理的にわかりやすく答える本。多くのお母さん・お父さんから「はっきり根拠があっていい」、「子育てがラクになった」、「読みやすい」などと支持され、増刷を重ねてきたロングセラー本です。

内外出版社

食中毒は、食べものや飲みものなどを口にしたことで起こる健康障害のこと。O157のような細菌が付着したものを食べて起こるものだけでなく、化学物質や毒を持つ動植物を食べて嘔吐や下痢などを起こした場合も食中毒といいます。

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