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MAMADAYS編集部

ひき肉をパラパラにほぐすの大変ですよね…
一工夫するだけで簡単にパラパラに！
お子様も食べやすくなりますよ。

火をつける前の鍋またはフライパンにひき肉を入れ、鍋底から1cmくらい水を入れる。

火をつけてほぐしながら水分が蒸発するまで炒めるとパラパラになる。

鍋またはフライパンにひき肉を入れ、そのままの状態で火にかける。

焼き色が付いたらひっくり返し、もう片面も焼く。

両面に焼き色が付いたら、ヘラでひき肉の塊を練らないように切るようにほぐしていく。
生のところが出てきたら焼きつけてからほぐしていくとパラパラになる。

鍋またはフライパンにひき肉を入れ、火にかける。

生のひき肉の部分に砂糖（ひき肉200gに対して小さじ1杯程度）をかけて、練らないように切るようにほぐし炒めていくとパラパラになる。

管理栄養士（MAMADAYS編集部）

監修者

ダマにならない！　ひき肉のほぐし方3選

ひき肉をパラパラにほぐすの大変ですよね… 一工夫するだけで簡単にパラパラに！ お子様も食べやすくなりますよ♪

いちごのヘタ、包丁で切ると多く切りすぎてしまうことはありませんか？
意外なアイテムで超簡単に取れる方法をご紹介します！
きれいに取れると気軽に食べることができます。

いちごのヘタと反対側からヘタに向かってさすと取れる。

ヘタの下についてきた実の部分は食べられる。

片手ででいちごを持ち、逆の手ででヘタの部分をつまんで葉っぱを取る。

ピーラーの芽取りで、ヘタの部分を取る。


超簡単！　いちごのヘタの取り方3選

超簡単！いちごのヘタの取り方3選

離乳食を毎日作る時間がない…
そんな時は、多くのママも実践している冷凍保存（フリージング）を活用してみませんか？
まとめて作って冷凍しておけば、食べさせたい時に使えて便利です。主な冷凍保存方法をご紹介します。

離乳食用小分け冷凍トレー（フタ付き）

　※離乳食用の小分け冷凍トレーだと冷凍後に中身を取り出しやすい。フタ付きの製氷皿でもOK。

冷凍保存用のフリーザーバッグ（食品用）

〈ゴックン期（生後５〜６か月頃〜）・モグモグ期（生後７〜８か月頃〜）向き〉

冷凍保存用フリーザーバッグに食材を入れて、空気を抜きながらチャックを閉める。

平らにならして、菜箸などを使って1回分ずつに筋目をつけ、冷凍庫で保存する。

　マスキングテープなどに保存した日付と食材名を書いておくと便利。

モグモグ期（生後７〜８か月頃〜）・カミカミ期（生後９〜11か月頃〜）向き

ラップをちぎり、１回分ずつ置いて包む。青菜などは、株ごと茹でて水気を絞ってラップに包む。

冷凍保存用フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存する。マスキングテープなどに保存した日付と食材名を書いておくと便利。

※葉物野菜などは、株のまま茹で、水気をしっかり絞ってラップできっちりと包んで冷凍する。

※大根などの根菜類は、スティック状に切って茹で、ラップにきっちりと包んで冷凍する。

清潔なトレーに同量ずつ入れる。

凍ったらフリーザーバッグに移し、冷凍庫で保存する。

冷凍保存：1週間以内を目安に食べきる。食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱する。

（期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。 匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。）

注意事項

清潔な保存容器を使用してください。

解凍した離乳食の再冷凍はしないでください。雑菌が増える原因になります。

アレルギーについての注意点

レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。

[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生

[特定原材料に準ずるもの] あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、 ごま、カシューナッツ

　必ず「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。（※料理を楽しむにあたって  ）

種別や時期別やり方いろいろ 離乳食フリージング野菜編

水切りヨーグルトを作るとホエーが出ますよね。実はこれ栄養が多く含まれているので捨てるのはもったいないんです！
ホエーの活用方法をご紹介します！
簡単なのでぜひお試しください！

肉を漬け込むとやわらかくなる！
鶏むね肉約300gに対して約100ccを漬け込む。
1時間以上漬け込み、水分を拭き取って通常通りに調理する。

ホットケーキミックス粉150gにホエー120ccを加えて混ぜる。
通常通りに焼くとふわふわのホットケーキになる。

料理を楽しむにあたって下記もご確認ください。

もう使い道に迷わない！ヨーグルトのホエーが美味しい

小さい目玉焼きを作りたいとき、うずらの卵を使っていませんか？
そんなとき、いつもの卵を冷凍することで1つの卵から2つのミニ目玉焼きを作る技を紹介します！
お弁当や子どもの食事にぴったりです。

1.固く絞ったふきんで生卵の殻を吹き汚れを取る。

2.冷凍保存用フリーザーバッグに卵を入れ、冷凍庫で保存する。

少し水につけて、茹で卵の殻をむく要領で冷凍卵の殻をむく。

サラダ油をひいたフライパンに断面を下にしておく。弱火でフタをしてお好みの焼き加減になるまで焼く（水を入れて蒸し焼きにしても良い）

卵は24時間以上凍らせてください。

お弁当に入れる際には中までしっかりと火を通してください。

冷凍した卵は約2週間以内を目安に食べきってください。

解凍した食品の再冷凍はしないでください。雑菌が増える原因になります。

料理を楽しむにあたって下記もご確認ください。
※料理を楽しむにあたって 

お弁当や子どもの食事に！　1個の卵で2個の目玉焼きを作る裏技

バターを切った時バターが包丁に張り付いて取る時に怖かったり、ヌルヌルした包丁を洗うのが大変だったりしますよね。
今回はキッチンにあるもので簡単にカットする方法をご紹介します。
バターを使った料理が少し楽になるかもしれませんよ。

包丁につかない　バターを簡単に切る方法

昆布だしの次にはじめられるかつおだし。
調味料を多く使用することができない離乳食時期に重宝します！
一度にたくさん作って冷凍保存しておくと便利です。

水とかつお節　水1リットルに対してかつお節30g

かつお節を加えてすぐに火を止める。

しばらくおいてかつお節が沈んだらザルなどでこす。製氷皿などにいれて凍らせて、フリーザーバッグなどに入れて冷凍保存する。

ゴックン期（生後5〜6ヶ月頃）から召し上がっていただけます。

※離乳食をはじめて1ヶ月くらい経ってからはじめてください。

冷蔵保存：当日中に食べきる。食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱する。
冷凍保存：1週間以内を目安に食べきる。食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱する。

（期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。 匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。）


作ったものは常温のまま長時間放置しないでください。雑菌が増える原因になります。

解凍したものの再冷凍はしないでください。雑菌が増える原因になります。

レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。

また、初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。

[特定原材料に準ずるもの] アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、 ごま、カシューナッツ

必ず「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。

▼ https://corp.every.tv/cooking_notes  

重宝する　離乳食に使えるかつおだしの取り方（生後5〜6か月頃から）

重宝する　離乳食に使えるかつおだしの取り方（生後5〜6ヶ月頃から）

心をこめて握ったおにぎり。
でもラップやアルミホイルでうまく包めなくて、ちょっとがっかりなんてことありませんか？
この包み方ならそのお悩みを簡単に解消できますよ。

海苔がパリパリ　アルミホイルでコンビニ風おにぎり

七五三のお祝いでいただく千歳飴、なかなか食べきれなくて困っていませんか？
そんな千歳飴を、お菓子やお料理にリメイクしたレシピをご紹介します！
家族みんなで食べられるので、ぜひお試しください。

二重にした袋の中に千歳飴を入れ、めん棒などで叩いて砕いておく。

さつま芋　大１本（約400〜500g）

砕いた千歳飴　１本分（約30g）

さつま芋はよく洗って乱切りにする。

耐熱容器に入れ、水大さじ1加えてレンジ（600w）で約４分加熱する。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、さつま芋を入れ、こんがりするまで焼き、一旦取り出す。

水、酢、砕いた千歳飴を入れて煮溶かす。

溶けてきたら醤油を加えてひと混ぜし、焼いたさつま芋を戻してタレに絡める。

フライパンを中火で熱し、鶏もも肉（一口大に切ったもの）を皮目から焼き、両面焼き色をつけ、フタをして中まで火を通す。

鶏肉を一旦取り出し、フライパンを軽く拭いてから、水30mlと砕いた千歳飴、酒、みりん、醤油を入れ、飴を煮溶かす。

鶏肉を戻してタレに絡めて完成。

電子レンジ対応のマグカップに牛乳と砕いた千歳飴をお好みの量入れる。

レンジ（600w）で約2分加熱しよくかき混ぜる。

※牛乳の量によって加熱時間は調整してください。

※吹きこぼれないように注意してください。

食べきれなかったら！　千歳飴活用レシピ３選

食べきれなかったら！　千歳飴活用レシピ3選

一度子どもに甘いものをあげると、ずっと欲しがることありませんか？
「おやつ＝甘いお菓子」ではなく、「おやつ＝補食」と考え、市販のお菓子ではなく、芋や果物で甘味を覚えさせましょう！
旬の果物は栄養価が高いのでおすすめです。

茂木瑞穂先生

薄味を心がけるだけで虫歯予防？　虫歯になりにくいおやつ【小児歯科専門医監修】

料理で使った生クリーム全部使い切れず余っていませんか。
実はホイップクリームにして冷凍しておけばコーヒーに入れたり、アイスとして食べたりできるんです。
ぜひ、試してみてください。

意外と知らない！？　生クリームを冷凍保存実は冷凍保存できる生クリーム

意外と知らない！？　生クリームを冷凍保存

本をもっとシンプルで面白いものにしたい。
難しいことを、できるだけわかりやすく伝えたい。
いちばん読者に近い出版社でありたい。
そんな思いから、1年間に出版する本はわずか12冊。
その分1点1点を丁寧に作って、丁寧にお届けしている出版社です。

サンクチュアリ出版

掃除や洗濯、料理などの家事が多すぎる……と悩んでいませんか？
もしかすると、じつはやらなくてもよい「ムダ家事」が潜んでいるかもしれません。
かつては家事に悩んでいたという著者が開発した、「ムダ家事が消える生活」のコツを、全5回でご紹介します。

納豆用のからしや刺し身用のわさびなどの小袋。

もったいないから捨てられない、だけどなかなか活用できない人は多いはず。

小袋は、台所や冷蔵庫の中で散乱しないように、チューブのからしやわさびにそれぞれダブルクリップで留めておきましょう。

使うタイミングが生まれて、ムダがなくなります。

台所に置くべき文房具3つ

食べかけのお菓子や使いかけの食品袋を留めるのに、輪ゴムを使用する人が多いのですが、これはおすすめできません。

グチャッと巻かれてパッケージの商品名が見えづらくなりますし、立てて収納できなくなるからです。

留めるのには、シンプルな文房具がいちばん。

次の３つは見映えよく留められて、商品名も隠れません。

ダブルクリップ　➡　大きめの袋の口を留めるのにぴったり。

連射式クリップ（ガチャック）➡　カツオ節パックなどの小袋に最適。

ミニセロハンテープ　➡　クリップで留めるほど、袋の口の長さがない場合に。

冷凍庫に、何も考えずにそのまま入れていくとどんどん積み重なっていき、収集がつかなくなりますよね。

まずは、肉、魚、野菜、米・パンなどの食材別に分け（市販の冷凍食品も含む）、

それぞれのボックスを決めてそこに入れて仕切ります。

さらにボックスの中で立てて収納すると、使いたい冷凍品をすぐに見つけられます。

保存袋を冷凍するときは

調理済みのおかずなどをチャック式保存袋に入れて冷凍する場合は、要注意です。

凍る前に立てて入れてしまうと中身が下に溜まっていき、厚みが偏った状態で凍ってしまいます。

するとスペースが有効活用しにくくなり、整理もしづらくなります。

冷凍するときは薄く横にして凍らせてから、立てて収納しましょう。

冷蔵庫に急速冷凍機能がある冷蔵庫は、そこをつねに空にしておき、横にして凍らせる場所にしておくと便利です。

本間朝子

著者

冷凍庫収納

ムダ家事が消える生活④　調理のムダが消える

子どもの苦手な野菜の代表ともいえるピーマンですが、上手に調理すれば独特の風味を抑えられ、食べやすくなるかもしれません。ポイントは切り方と湯通しにありました。ピーマンの苦味を抑えておいしく食べるためのテクニックをご紹介します。

ピーマンの苦味を抑える切り方のポイントは2つあります。

甘くなるかも！？ピーマンの苦味を抑えるテク

ピーマンは縦方向に繊維があります。

横に切ると細胞に傷がつき、独特の苦味や香りが引き立ってしまいます。

繊維に沿って縦方向に切ると、苦味や香りを抑えられます。

湯をわかし、塩を適量入れましょう。

次にサラダ油を適量入れましょう。

ピーマンに含まれる苦味成分は油に溶け出す性質があります。

ピーマンを入れ、約30秒湯通しします。

最後にザルにあげて水気を切りましょう。

湯通ししたピーマンはさまざまな料理に使えます。

紹介したテクニックを使えば独特な苦味や香りが減り、子どもがピーマンを食べられるきっかけになるかもしれません。

また、料理の手伝いをしてもらったり「こうすると苦くなくなるんだよ」などの声かけをしたりするのもおすすめです。子どもも興味を持って食べてくれるとよいですね。

子どもにスイカを食べさせるとき、種が簡単に取れたらいいなと思ったことはありませんか？
7月27日はスイカの日です！切り方をひと工夫して種を取りやすくする方法をご紹介します！
ぜひ夏の風物詩のスイカを家族みんなで楽しんでください。

半分に切った断面に真ん中から３本Y字に繊維が伸びているのを確認する。

その繊維の先端を挟むように種がV字に並んでいるので、種の列に沿って包丁を入れて12等分に切ると、種が表面に出てくる。また、スイカは中心部分が一番甘いので、甘みも均等に切ることができる。

※種を取りやすくする切り方のため、完全に種は取れません。

知らないと損しちゃう！？　スイカの種をすぐ取るテク

美しい三角形のおにぎりは見た目にもおいしそうですよね。ちょっとした手の形を覚えるだけで、手間をかけずにキレイな三角形おにぎりが握れます。ポイントは「上の手は添えるだけ」！形が崩れにくいのに、食べたらほろりとほどける、おいしいおにぎりの握り方をご紹介します。

イラストみたいにきれい！三角おにぎりを握るコツ

理想の三角形とはほど遠い形になることも……。どうしたらきれいに握れるのでしょうか。

きれいな三角形のおにぎりを握る基本は、手を使って三角形の角度や底辺、平らな面を作り、おにぎりのそれぞれの角や辺、面をそこに当てるようにすること。

「握る」よりも手で作った型に「はめ込む」イメージです。

※衛生上ラップで握っています。

※ごはんの量は100g、具は梅干しで握っています。

下の手の指を揃えてくの字に曲げ、第二関節と第三関節の間の指で一辺を作り、この部分に三角形の底辺を乗せるようにします。

このとき、手のひらの真ん中におにぎりを置いてしまうと、丸いおにぎりになりやすいので注意しましょう。

できるだけ指側におにぎりを倒した状態をキープして、指側の面でおにぎりの腹の部分、平らな面を成形します。

上の手は指と指の付け根を曲げて角度を作り、ここに上の角を添えます。下の手をしっかり固定することがポイントです。

ここでおにぎりの角を作ることを意識しましょう。

上の指側と下の手の角度に気をつけながら、上の手で中央に向かって徐々にご飯を集めるイメージで握ります。

また、上から押し固めてしまうと、ふんわり感のないおにぎりになってしまうので、力を入れ過ぎないように注意しましょう。

3〜5回ほど左右と上下を回転させて握ります。

編集部メンバーがいつも通りにもおにぎりを握ってみると、どれもきれいな三角形とは言えない結果に。

どれも見違えるほどきれいな三角形に！

台の上で成形した後に、軽く握ることで簡単に三角おにぎりを握ることができます。

ラップの上半分にに平たくごはんをのせ、お好みの具を載せて少しごはんをかぶせます。

下半分のラップを上にかぶせ、ごはんをおおいます。

右上のラップの角を左下に持っていき、左上のラップの角を右下に持っていきます。

台に乗せたまま、おにぎりを三角形に成形しましょう。

三角形を崩さないように両手で軽く握って完成です。

上の手で角を作るのが苦手な人は、上の手の指と下の手の平の間で角を作り、そちらに角をはめ込んで成形するのもおすすめです。

慣れると時間をかけずに作れます。コツを活かして三角おにぎり作りにチャレンジしてみてくださいね。

※動画内では衛生上ラップをして握っています。

※料理を楽しむにあたって      

お米を洗うたびに意外と多くの水を使っていることをご存知ですか？
とぎ汁を上手に活用したり、ストックしておくことで節約に繋がるかも…！
食器洗いや洗顔にも使える！ぜひ「とぎ汁」試してみましょう！

　そのままだと固まったりして、汚れを落とすのが面倒な食器や、洗浄効果があるので魚のグリルがオススメ！

　タッパーやプラの匂い消しにもなります。

　とぎ汁にはワックス効果が！濡らした布で埃を取り除き、床拭きする際はとぎ汁を薄めずそのまま使って拭くと良いです。（掃除用は1回目の濃いものだけ使用）

　洗剤などが残らないので、赤ちゃんやペットのいるご家庭でも安心して使えます。

　お米のとぎ汁の洗顔は顔を洗うというよりはスキンケアやパックに近いので、クレンジング&石鹸で洗顔した後に使用してください！

　米のとぎ汁は、そのままだと成分が濃く、刺激が強いので、1.5〜2倍ほどに薄めて使いましょう。 

　栄養豊富なので2倍に薄めて使用してください。畑の野菜や庭の木などに、1〜2週間に1度程度あげましょう。

※室内の観葉植物や鉢植えなどにあげるのには向きません。

　キッチンペーパーを貼り付けてとぎ汁をかけ、少しおいてこすってください。

※とぎ汁にはタンパク質が含まれているため、夏場は発酵臭がしたり、米ぬかの汚れが残ってしまう可能性があります。最後は流水で仕上げ洗いをしっかり行なってください。

　野菜の下ゆで時に使うとえぐみや苦味を取り除くことができ、食べやすくなります。

※お米に付いていたホコリやゴミなどが混ざってるため、必ず2回目以降にといだものを使用してください！

　とぎ汁を容器に入れ、料理をしている間に手が汚れたら手を浸して洗えるので便利です！

　とぎ汁は洗浄効果があるので、魚を切った後や小麦粉を触った後などに水道で洗うのではなく、とぎ汁で洗えば水道水の節約ができます。

※ペットボトルに入れて冷蔵保存できますが、早めに使い切ってください！

こんなに使える！米とぎ汁活用術7選

水切りヨーグルトの作り方をご紹介します！
そのままでももちろん、お菓子作りや料理にも活用できます。
少量の場合はコーヒーフィルターでやると簡単です。

ボウルにざるを重ね、その上にキッチンペーパーをのせる。ヨーグルトを入れてラップをして冷蔵庫に入れる。

1〜2時間冷蔵庫に置くとなめらかな食感の水切りヨーグルトになります。

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