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MAMADAYS編集部

なめこは食物繊維が多く、ぬめりと歯ごたえが特徴のきのこです。トロトロとした食感で、赤ちゃんが飲み込みやすく、味噌汁などの具にもおすすめの食材。今回は、赤ちゃんになめこを与えられる時期や、下ごしらえのコツなどをご紹介します。

なめこは離乳後期の生後9〜11ヶ月頃から与えられます。

ただし、最初は、えのきだけやしめじなどの、クセがなくやわらかいきのこから与えるのがおすすめです。

なめこをそのまま飲み込んで喉に詰まらせないように、初めて与えるときはできるだけ細かく刻みます。

赤ちゃんの様子を見ながら、与える量や大きさを調整していきましょう。

最初は、やわらかい傘の部分を使うとよいでしょう。

よく洗い、ぬめりをとったあと、細かく刻み加熱します。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

なめこは傷みやすい食材のため、購入したら早めに使用しましょう。

子ども用スプーンのひとさじから始め、徐々に量を増やしていきましょう。

初めて与える場合は、少量をほかの食材と混ぜずに与えます。

子どもの成長に合わせて、食材の量を変えます。

下の表の１回の目安量は、野菜や果物を合わせた全体の量として考えましょう。

なめこの時期別の1回あたりの目安量/表

水でよく洗い、ぬめりを取ってから細かく刻む

まな板の上にキッチンペーパーを置くと切りやすい

なめこは、まれに食物アレルギーを発症する危険性があります。

そのため、初めて与える際は少量から始めましょう。

また、万が一食物アレルギーを起こした場合すぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関を受診できる時間に与えるようにしましょう。

注意事項

食材は、特定のアレルギー体質を持つ場合に、アレルギー反応を引き起こすおそれがあります。

初めての食材を食べる子どもには十分注意が必要です。様子を見ながら少量から与えてください。

卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生

アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、 ごま、カシューナッツ

離乳食を調理する前に、「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。

祓川摩有

監修者

【管理栄養士監修】離乳食のなめこ｜いつからはじめる？ 

ちくわは魚肉のすり身に、塩、砂糖、卵白などを加えて練り、竹などの棒に巻きつけるように成形して加熱した魚肉練り製品です。赤ちゃんには塩分が多いので、与える際には時期や量を確認する必要があります。この記事では離乳食のちくわについて与えられる時期などを説明します。


離乳食でのちくわは、与えるとしても離乳完了期（1歳〜1歳6ヶ月頃）以降に少量にしましょう。

塩分や噛みづらさなどの観点から、この時期には積極的にはとらなくてもよい食品です。離乳完了期が終了してから与え始めるのでもよいでしょう。

初めて食べさせる場合は、少量をほかの食材と混ぜずに与え、食物アレルギーの反応が出ないか様子をみてください。


離乳食の進め方についてはこちらの記事も参考にしてください。

子どもの成長に合わせて、食材の大きさや固さを変えます。

離乳食ちくわ

ちくわは赤ちゃんや小さな子どもにとっては塩分が多い食品で、添加物が含まれているものも多くあります。与えるときは、ゆでるか湯通しして塩分などを少し落とすとよいでしょう。

弾力があり噛みづらいため、粗みじん切り程度に小さく刻みます。

ゆでるか湯通しして塩分などを少し落とすとよいでしょう。

※大人が見守る中で与え、誤嚥に注意してください。

ちくわは原料の白身魚、卵白などが食物アレルギーを引き起こす可能性のある食材です。

商品によっては、大豆たん白やゼラチンなどその他の食物アレルギーを起こしやすい材料を含むものもあります。

また、「使用している原料には、えび、かにを食べている魚を含みます。」という表示が記載されている場合、えび、かにの食物アレルギーがある人は注意する必要があります。

必ず袋に記載されている食物アレルギーの表示を確認してください。

初めて食べる際は少量から始め、万が一食物アレルギーの反応を起こした場合すぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関を受診できる時間に与えるようにしましょう。

アレルギーについての注意点

レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。

また、初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。

[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生

[特定原材料に準ずるもの] アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、 ごま、カシューナッツ

必ず「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。

管理栄養士（MAMADAYS編集部）

著者と監修者

【管理栄養士監修】離乳食のちくわ｜いつからはじめる？

離乳食の途中や食後に子どもが泣いてしまい、理由が分からず困ったことはありませんか？考えられる、よくある理由を紹介します。

離乳食の途中に子どもが泣く理由はさまざまですが、よくある原因の中から7つ紹介します。

おっぱいやミルクを欲しがってどうしても泣き止まないときは、先に少しあげて落ち着かせてからまた離乳食をあげてみてもよいかもしれません。

お腹が空いてなさそうなときは、無理してあげなくてもOK。いっぱい動いてお腹が空くと、自分からごはんを欲しがってパクパク食べてくれることも多いです。

お昼寝のタイミングを逃してしまったり、いつもと生活リズムが違う日は、眠たくて泣いてしまっていることも。

眠たそうなときは子どもに合わせてあげましょう。毎回無理して全部食べさせなくても大丈夫です。

なんとなく甘えたいときなど、椅子に座るのが嫌で泣いてしまうこともあります。

ひざの上で抱っこすると食べてくれることもあります。

離乳食が子どもにとってまだ固かったり大きいとき、とろみが少ないときなど、食べづらくて泣いていることもあります。

離乳食の形状を一段階戻したり、とろみを足して食べやすくするとよいかもしれません。

離乳食が熱い・冷たいとびっくりして泣いてしまうこともあります。

離乳食をあげるときは、自分の腕の内側などに少しつけてみて温度を確認してから与えましょう。

自分の意思が出てくるようになると、自分で食べたくて泣いていることがあります。

そんなときは、自分で食べたいという子どもの気持ちをぜひ尊重してあげてください。

手づかみできるメニューを取り入れたり、子ども用のスプーンを出すなど、自分で食べられる工夫をするとよいかもしれません。

離乳食を食べ終わったあとに子どもが泣く理由もさまざまですが、よくある原因の中から7つ紹介します。

離乳食の本に書いてある目安の量くらい食べていると、「これ以上食べさせても大丈夫？」と心配になってしまいますよね。

体重の増え方が母子手帳に載っている成長曲線から大きく外れていなければ、おかわりしても大丈夫です。

肉や魚などのたんぱく質を多く含む食品は食べすぎると体に負担がかかるので適量を守りましょう。

ご飯やパンなどの主食は目安の量より少し多めに食べさせてもOKですが、できればまずは野菜を増やすのがおすすめです。野菜が噛めるようになって噛みごたえのある固さにすると、よく噛むことで満腹中枢が刺激されやすくなり満足感が得やすくなります。

食べることに疲れてしまったことを訴えて泣いているときもあります。

抱っこしたり、優しく声をかけて、気持ちを切り替えられるようにするとよいかもしれません。

離乳食を食べ終わり、眠くなって泣いている場合も。大人でも食べたあとに眠くなることってありますよね。

また、昼寝や夜にむけて眠くなる時間と離乳食を食べ終わる時間が重なっているのが原因になることもあります。そんなときは離乳食の時間を30分〜1時間前後早めて試してみるのもおすすめです。

家族がまだ食べているのに、自分だけ先にご飯がなくなってしまったのが嫌で泣いている場合も。

子どもに離乳食を与えながら同じペースで食べるのは難しいことが多いですよね。食べ終わった子どもに声をかけるなど、関わることを意識すると嫌な気持ちが和らぐかもしれません。

先に食べ終わって大人に椅子から降ろされると寂しくなってしまったり、椅子に座っている体勢が気に入っているのに降ろすと機嫌が悪くなってしまうこともあるようです。

ママが離乳食を食べさせるために必死だと、顔や雰囲気がいつもより怖くなってしまうことも。

離乳食は食べる練習でもあるので、必ず完食できなくても大丈夫です。ごはんの時間が嫌いにならないようにするためにも、子どもが全部食べられなかったとしても、肩の力を抜いて接することができるとよいですね。子どもも「食事は楽しい」と思えると、自然と食べ物に興味をもつようになっていきます。

理由が特になく、ただ機嫌が悪くて泣いている場合も。

子育ての中では、何をしても泣き止まないこともよくあります。

困ってしまったときは、イライラしてしまう前に子どもを安全な場所に寝かせて、その場を少し離れてもかまいません。

そしてママ自身がリラックスして気持ちを落ち着かせましょう。目の届くところで、家事などほかのことをして気持ちを切り替えてもOKです。少ししたら戻って子どもの様子を確認しましょう。

MAMADAYS管理栄養士のひとこと

離乳食の途中やあとに子どもが泣くことは全くめずらしいことではありません。多くのママが経験していることなので、焦らなくて大丈夫です。

普段と違って母乳やミルクも嫌がったり、様子がおかしいなと感じるときは、体調不良でないか様子をみて、心配な場合は医療機関に相談しましょう。

五十嵐隆（監修）、「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改訂版）実践の手引き」、公益財団法人 母子衛生研究会、2020年

藤原武男・山田不二子・宮崎祐介、「赤ちゃんが泣き止まない 泣きへの理解と対処のために」（厚生労働省）（https://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-11901000-Koyoukintoujidoukateikyoku-Soumuka/0000030731.pdf）（2020年6月26日に利用）

【管理栄養士監修】離乳食の途中や食後に泣く理由は？

離乳中期の生後7〜8ヶ月頃の主菜におすすめなのが、鶏肉のささみです。
消化がよくやわらかなささみは調理しやすく冷凍保存もできるため、扱いやすい食材といえます。
今回は離乳食の鶏ささみはいつから食べられるのかや、下ごしらえのコツなどをご紹介します。


鶏ささみを始めるのは、離乳中期の生後7〜8ヶ月頃のタイミングがおすすめです。

鶏ささみは脂肪分が少ないため消化もよく、やわらかくクセも少ないため、赤ちゃんに初めて食べさせるお肉として適した食材です。

ささみを細かく刻み、だしで煮込んだあと滑らかにすりつぶしたり、凍らせたささみをすりおろして調理をします。

野菜との相性がよく、良質なたんぱく質が含まれ、主菜に使えるささみを愛用するママやパパも少なくありません。

調理で煮込んでから片栗粉やれんこんなどで少しとろみを付けたり、おかゆなどと混ぜてあげると、パサつかず食べやすくなるため嫌がらずに食べてくれます。

離乳食後期になると、手で細かくほぐしたり、みじん切りにして与えても大丈夫です。

ささみは日数が経過すると傷みやすくなるため、赤ちゃんには新鮮なものを与えましょう。

新しいささみはピンク色でツヤとハリがありますので、見分け方の目安にしてくださいね。

ささみを初めて食べる場合、赤ちゃん用スプーンひとさじからはじめます。

食物アレルギーを引き起こす可能性もあるので、少量ずつ様子を見て、もしも異変があるときはすぐに小児科などへの相談をおすすめします。

時期別の大きさ・固さの目安/表

・筋が残っている場合は取り除く

真ん中に走る固いひも状の筋を抜いてから調理します。

ささみの処理が大変な時は新鮮なささみのひき肉を使用するのもOKです。

冷凍する場合は筋を抜いたあと、新鮮なものをすぐに冷凍します。

調理をする際は、凍ったままおろし器ですり下ろすと、簡単に調理できて便利です。1週間以内に使い切りましょう。

時期ごとに調理方法をご紹介します。

この時期の赤ちゃんには、まだ与えません。

ゆでたあと、水かだしを加えてすりつぶすか、3mm程度に細かく刻みます。フードプロセッサーで細かくしてもよいでしょう。
水溶き片栗粉を加熱したとろみのもとでとろみを付けると食べやすくなりますよ。

ゆでたあと、3〜5mm程度に細かく刻みます。フードプロセッサーで細かくしてもよいでしょう。

水溶き片栗粉を加熱したとろみのもとでとろみを付けると食べやすくなりますよ。

ゆでたあと、5mm角程度の大きさにほぐして与えます。

鶏ささみは、食物アレルギーを発症する危険性があります。

また、万が一アレルギーを起こした場合すぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関を受診出来る時間に与えるようにしましょう。

ささみは調理するとパサパサしたり固くなりがちですよね。

今回はしっとりしてやわらかいささみのピカタの調理方法をご紹介します！

冷凍保存OKです。味付けを変えれば幼児食の子どもや大人も美味しく食べられますよ。

ささみって食べやすいけどパサパサになりがちになってしまいませんか？

ひと手間加えて調理するだけでふわふわやわらかく作ることが出来ます！

冷凍保存もできるのでぜひお試しください。

初めての食材を食べる子どもには十分注意が必要です。様子を見ながら少量から食べさせてください。

高橋嘉名芽

【管理栄養士監修】離乳食の鶏ささみ｜いつからはじめる？

さわやかな香りとジューシーな果実が人気のオレンジ。ビタミンCやカリウムなどを含んでいます。
そのままはもちろん、酸味を活かして調理の風味付けにも！
今回は、赤ちゃんにオレンジを与えられる時期や、下ごしらえのコツなどをご紹介します。


オレンジは、離乳初期の生後5～6ヶ月頃から与えることができます。

ビタミンやミネラルを補給できる果物や野菜の離乳食は、離乳食スタートから1週間ほど経ち、10倍がゆに慣れた頃から始めましょう。

外皮と房の薄皮、種を取り除き使用します。

初期の5〜6ヵ月頃は、すりつぶしたり、絞った果汁を中心に調理に使用します。
フルーツソースにして野菜と混ぜたり、ほかの食材に合わせたりと、風味付けに使うのもおすすめです。

中期にあたる、生後9〜11ヶ月頃以降は、薄皮を取り除いて食べやすい大きさに刻んで与えます。

缶詰のオレンジは、薄皮や種がなく食べやすいのですが、糖分のとりすぎになる可能性があります。
シロップを水洗いしてから、刻んだりつぶしたりして与えましょう。

オレンジは、まれに食物アレルギーが心配される食材とされています。

果物を食べた時などによく見られる、口の中やのどのかゆみなどを感じる食物アレルギーの多くは、加熱すると食べられるようになります。

しかし、微量でも症状が強く出る食物アレルギーの種類もありますので、初めて与える場合は、少量から始めましょう。

加熱する際は、皮と種を取り除き、電子レンジ(500W)で20秒～30秒程度温めると簡単です。

オレンジは柑橘類に分類されます。

柑橘類は水溶性食物繊維であるペクチンが含まれています。

ペクチンは腸内環境を整える働きがあるため、便秘時の離乳食としても使用できますよ。

子ども用スプーンひとさじから、徐々に量を増やしていきましょう。

子どもの成長に合わせて、食材の大きさや量を変えます。

下の表の1回の目安量は、野菜と果物を合わせた全体の量として考えましょう。

甘いフルーツはメインのおかずではないので、料理に使用したり、そのまま食べるときも、1回の量が多くならないようにしましょう。

オレンジの時期別の大きさ・固さの目安/表

残留農薬や防カビ剤がついていることもあるので、しっかり洗う

外皮と房の薄皮をむいて種を取り除く

オレンジは、食物アレルギーを発症する危険性があります。

【管理栄養士監修】離乳食のオレンジはいつから？

【管理栄養士監修】離乳食のオレンジ｜いつからはじめる？

小麦粉はパンやうどんなどの、離乳食でも活躍する食品の原材料。離乳食初期から与えられます。
しかし、食物アレルギーを引き起こす可能性のある食品のため、注意が必要です。今回は離乳食の小麦粉はいつから与えられるのか、下ごしらえのコツなどをご紹介します。

小麦粉は、小麦の「ふすま」と呼ばれる表皮の部分を除いて胚乳部分を粉にしたもので、でんぷんとたんぱく質のグルテンから成ります。

離乳食で小麦粉は、離乳食初期の5ヶ月頃から与えられます。

しかし、食物アレルギーの原因になる場合があるため、パン粥などで子どもの反応を確認してから使用するようにしましょう。

材料に小麦粉が使われているうどんやパンをしっかりと加熱し、ペースト状にしたものを与えましょう。

離乳食中期にはホワイトソースやスープなどのとろみ付けにも。

離乳食後期頃にはお好み焼きや、むしパン、おやきなどのおやつや手づかみ食べのレシピにも活用できます。

小麦粉のおもな成分は炭水化物ですが、たんぱく質やミネラルも含まれています。

そのため、初めて与えるときは身体への負担を考慮し、おかゆや野菜などの食材に慣れた頃に与えましょう。

小麦アレルギーが心配なら、離乳食中期以降からでも構いません。様子を見ながら与えてみてください。

小麦粉はうどんや中華麺、パスタ、パンなどの主食によく含まれているほか、シチューのルーや揚げ物の衣にも使われています。

小麦粉本体のほか、小麦粉を主原料として作られ食品が食物アレルギーの原因となる可能性があるため、与える場合は原材料表示に注意しましょう。

小麦粉は、特に食物アレルギーが出やすい食品です。

そのため、初めて食べる際は少量から始めましょう。

また、万が一食物アレルギーを起こした場合はすぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関を受診できる時間に与えるようにしましょう。

離乳食で小麦粉を初めて与えるときは、子ども用スプーンひとさじから与えましょう。

小麦粉時期別の大きさ・固さの目安/表

・離乳食初期に小麦粉を使う場合、グルテン量の少ない薄力粉を選ぶ

・ジップ付きビニール袋入りなど、保存に適した密閉できる袋のものを選ぶ

小麦粉は含まれるたんぱく質の量によって、強力粉＞中力粉＞薄力粉に分けられます。

・薄力粉は、たんぱく質が少なく、グルテンの性質(粘力)が弱いため、菓子やてんぷらの衣に適します。

・中力粉は、薄力粉と強力粉の中間の性質を持ち、うどんやそうめん等の麺用に適します。

・強力粉はたんぱく質が多く、グルテンの性質が強いため、パンやパスタ類に適します。

食品なら原材料がシンプルなうどんがおすすめです。

グルテンは、体質によっては、便秘や消化不良、食物アレルギー反応を引き起こす可能性があるともいわれています。

離乳食初期に小麦粉を使用する際は、グルテン量の少ない薄力粉を選ぶよよいでしょう。

猪瀬恵子

【管理栄養士監修】食物アレルギー注意・離乳食の小麦粉｜いつからはじめる？

ゼラチンは、動物の骨、皮、すじなどに含まれるコラーゲンを熱処理し変化させたものです。
ゼラチンを使ったゼリーを与えたいけど、動物性の主原料なので、アレルギーなどの心配もありますよね。
今回は赤ちゃんにゼラチンを与えられる時期や、選び方のコツなどをご紹介します。

ゼラチンは離乳後期以降から。なめらかな食感に仕上げて

ゼラチンは、離乳後期の生後9〜11ヶ月頃以降、牛肉や豚肉などの動物のたんぱく質を摂るようになったら、少量から始めます。

水分に溶かして加熱したあと、粗熱をとって冷やして固めます。

主にデザートづくりに使われる食材で、口の中で溶けるような食感が特長ですが、赤ちゃんにはうまく飲み込めない場合がありますので注意が必要です。

調理の際は、できあがりの固さに気をつけましょう。与える際も、少量ずつ与えるようにします。

ゼラチンは、粉末と板状の2種類あります。

一般的に家庭で使用するのは、扱いやすい粉末タイプのゼラチンです。

初めて与える場合は、なめらかな食感になるように分量を調節しましょう。

離乳食でゼラチンを使ったゼリーを与えるときは、子ども用スプーンのひとさじから徐々に量を増やしていきます。

生後9～11ヶ月頃の子どもには、まだおやつは与えなくてもよい時期です。

後期の離乳食は食事の中で少量与えるのが目安です。

完了期になったら、おやつとして与えることもできます。

ゼラチンは100mlの水分量に対して、1.7g～2gが離乳食の時期に丁度よい固さになります。

ゼラチンの分量が少ないと固まりにくく、ゆるい出来上がりに。

様子をみてゼラチンの使用量を調整しましょう。

100mlのゼリーは、後期なら1/4位、完了期なら1/3～1/2が目安量です。

ゼリーを作るときは、これまで離乳食で与えてきた子どもが好きな果物を刻んで入れると、フルーツの甘さでおいしいゼリーになります。

ただし、たんぱく質分解酵素が含まれるパイナップルやキウイ、メロンなどを一緒に使用する際は、ゼリーが固まらなくなるので、一度果物を加熱して使用しましょう。

柑橘系など酸味のある果汁を使用するときは、果汁の量を減らすと固まりやすくなります。

ゼラチンの使用は、冷たくしてゼリー状にして食べるのが基本です。

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