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MAMADAYS編集部

ホタテは、海で育った栄養豊富な二枚貝。食用として貝柱を食べます。
貝柱は肉厚でくせがなく、幅広い料理で活用できる食材です。
今回は、赤ちゃんにホタテを与えられる時期や、下ごしらえのコツなどをご紹介します。


離乳食ではホタテの貝柱を使用します。
ホタテの貝柱は、赤ちゃんの成長に欠かせないたんぱく質やうま味成分のアミノ酸、グルタミン酸などが含まれ、亜鉛などのミネラルも多く含まれます。

ホタテは離乳完了期、1歳〜1歳6ヶ月頃から与えられる食材です。
ただし噛み切りにくいため、離乳食で積極的に与える食材ではありません。
与える場合は、固さや大きさに注意する必要があります。

殻つきの貝を調理するときは衛生面に注意し、貝柱を取り出しましょう。
やわらかな貝柱の部分だけを使い、ヒモ（外套膜）や生殖巣は与えません。

殻を外すと、まっ黒に見えるウロ（中腸線）やヒモ（外套膜）、三日月状の生殖巣などは取り除きます。
特に、肝臓とすい臓の働きをしているウロと呼ばれる中腸線には、カドミウムなどが蓄積されています。必ずきれいに取り除きましょう。
衛生面に注意し、しっかりと加熱調理します。

また、ホタテはまれに貝毒による食中毒を発症することがあり、注意が必要です。
主にウロ（中腸線）に含まれる貝毒は、複数の毒成分を持ち、熱に強く調理加熱しても毒性は分解できないため、ホタテを与えたあとは、赤ちゃんの様子に細心の注意を払いましょう。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

ホタテを使用すると、うま味が出ますので、煮込む料理やスープなどに入れて利用するのもよいでしょう。

使用するときはサイズは小さめにして、食べやすさに注意しましょう。

子ども用スプーンのひとさじから始め、徐々に量を増やしていきます。

初めて与える場合は、ほかの食材と混ぜずに与えます。

子どもの成長に合わせて、食材の大きさや量を変えましょう。

下記の目安量は、ほかのたんぱく質と組み合わせた量です。

ホタテの時期別の大きさ・量の目安/表

貝ベラまたは、洋食ナイフで貝殻を開ける

ウロやヒモなどを取り除き貝柱を取り出す

貝柱を水で洗い、月齢に合わせた大きさに切る

切った貝柱は加熱する（ゆでる・煮る・蒸す・焼くなど）または、ほかの具材と合わせ調理する

専用の貝ベラがなくてもスプーンなどでも貝殻は開けられますが、貝殻で怪我をしないようタオルで貝を挟むか軍手を使用しましょう。

二枚貝の白いほうを上にして、すき間にヘラを一気に入れ一枚の貝殻を離し、残った貝の底を押すようにすると貝柱が離れやすくなります。

刺身として貝柱のみで売られているものや、ウロやヒモなどを取り除いて冷凍されたもの、水煮の缶詰などを利用するのもおすすめです。

ホタテは、まれに食物アレルギーを発症する危険性があります。
そのため、初めて与える際は少量から始めましょう。

また、万が一食物アレルギーや食中毒を起こした場合でもすぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関を受診できる時間に与えるようにしましょう。

注意事項

食材は、特定のアレルギー体質を持つ場合に、アレルギー反応を引き起こすおそれがあります。

初めての食材を食べる子どもには十分注意が必要です。様子を見ながら少量から与えてください。

えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）

アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

離乳食を調理する前に、「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。

高橋嘉名芽

監修者

【管理栄養士監修】離乳食のホタテ｜いつから始める？

オートミールは、オーツ麦を押しつぶして加工したもの。
おかゆ状に煮たり、肉団子などにまぜたり、パンケーキにしたりと、赤ちゃんが喜ぶメニューのバリエーションが広がります。
今回は離乳食のオートミールはいつから食べられるかや、下ごしらえのコツをご紹介します。


オートミールはお米と同じ主食の仲間で、オーツ麦が原料です。

食物繊維を豊富に含む食材です。

離乳食が始まると、食生活や腸内環境の変化、母乳やミルクを飲む量が減るといったことによる水分不足などから、赤ちゃんが便秘になってしまうこともあります。

そんな時に、主食をお米やパン、うどんからオートミールに切り替えてみるのもおすすめです。

はじめの頃は、ほかの主食が進んだあとに、オートミールの粉末状になっている製品を利用したり、出来上がりに粒が残っていないペースト状にしてから、赤ちゃんの様子を見ながら少量から与えるようにしましょう。

オートミールは少量で手軽に調理に使えるので、常備しておくと便利な食材です。

市販の製品は小分けになっていない製品もあるので、開封後は長期保管にならないよう使用していきましょう。

主食以外にも少量のオートミールをお湯で溶くと、鶏ささみや白身魚など、ややもそもそした食感の食材のとろみづけにも使えます。

またオートミールの粉末を使用して手づかみ食べのパンケーキなどにも利用できます。

初めて食べさせる場合は、少量を、ほかの食材と混ぜずに与えます。

赤ちゃん用のスプーンの1さじから始め、少しずつ増やしていきます。

離乳食の進め方についてはこちらの記事も参考にしてください。

子どもの成長に合わせて、食材の大きさや固さを変えます。

オートミールの時期別の大きさ・固さの目安/表

オートミールは熱湯でふやかすか、水を加えて電子レンジで加熱します。

電子レンジなら、約2分程度で手軽にやわらかくなるのでおすすめです。

まれに食物アレルギー発症の危険性があります。

そのため、初めて食べる際は少量から始めましょう。

また、万が一食物アレルギーを起こした場合すぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関を受診出来る時間に与えるようにしましょう。

レンジで簡単にできるオートミールクッキーの作り方です。

バナナの甘味のみで砂糖は使っていません。噛み噛みすることで咀嚼力アップ！

初めての食材を食べる子どもには十分注意が必要です。様子を見ながら少量から食べさせてください。

卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生

アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、 ごま、カシューナッツ

【管理栄養士監修】離乳食のオートミール｜いつからはじめる？

手軽に使うことができて、甘みがあるため赤ちゃんにとって食べやすいコーン缶。離乳食ではいつ頃から、どのように使うことができるのでしょうか。今回はコーン缶の離乳食での使い方や冷凍保存方法、またコーン缶の選び方などについて紹介します。

コーン缶には、とうもろこしの粒のままのホールコーン缶と、すりつぶしたクリーム状のクリームコーン缶の2種類があります。

赤ちゃんの時期に合わせたものを選び、食べやすい形態にすれば離乳初期（生後5〜6ヶ月頃）から与えることができます。

とうもろこしは比較的アレルギー症状が出にくい食材といわれていますが、初めて食べる際には少量から、赤ちゃんの様子をみながら与えましょう。食事時間は異常が起きた場合に受診しやすい平日の午前中が望ましいです。

下記に時期ごとの使い方を紹介していきます。

とうもろこしの薄皮が残っていると食べにくく消化も悪いため、離乳初期（生後5〜6ヶ月頃）ではホールコーン缶をそのまま使うのではなく、ペースト状にしてから裏ごしをして、水やだし汁でのばしてから与えましょう。

また、ホールコーン缶には塩分が入っている場合もあるので、さっとゆでてから調理するのがおすすめです。

クリームコーン缶を使う場合は、粒や薄皮が入っている場合は裏ごしをして、水またはだし汁でのばして与えます。ただし、食塩が入っている場合は離乳後期（生後9〜11ヶ月頃）からがおすすめです。缶に記載してある原材料表示をみて確認しましょう。

離乳初期（生後5〜6ヶ月頃）はとうもろこしの甘みだけで美味しく食べられるので、味付けは特に必要ありません。

離乳初期（生後5〜6ヶ月頃）でのホールコーン缶の使い方の動画が確認できますので、こちらの記事も参考にしてみてくださいね。

離乳中期（生後7〜8ヶ月頃）では、つぶして裏ごししたホールコーン缶に加える水分の量を少しずつ減らしていきます。

離乳初期（生後5〜6ヶ月頃）のポタージュ状のとろみがある状態から、離乳中期（生後7〜8ヶ月頃）ではもったりとした状態を目安にしていき、慣れてきたら薄皮がついたままの裏ごししていないペーストにしましょう。

作り方はこちらの記事の動画も参考にしてみてください。

離乳後期（生後9〜11ヶ月頃）になると粗みじん切りにして与えられるようになります。慣れてきたら半分に切るか、そのままでも使用できます。

赤ちゃんの様子をみながら、つぶしづらい、消化しづらいような場合には薄皮を取りましょう。

また、誤って気管に入るとむせてしまうため、必ず大人が見守りながら与えましょう。

食塩が入っているタイプのクリームコーン缶も、離乳後期（生後9〜11ヶ月頃）から使用できます。

ただし、そのままでは塩分が強いので、少量のお湯でのばしてふんわりラップをかけてから、電子レンジ（600W）で約1分加熱します。※加熱時間や量は電子レンジの種類によって調整してください

おかゆや野菜に混ぜれば、甘みがプラスされるとともに彩りもよくなり、赤ちゃんの食欲アップが期待できるかもしれません。

離乳食の1回量は少ないので、毎回少量ずつ調理するのは大変ですよね。そんなときは多めに作って冷凍保存すると便利です。小分けにして冷凍しておけば、使いたいときに使いたい分だけ解凍ができます。

詳しい冷凍方法や解凍方法をみていきましょう。

ペースト状の場合は、製氷皿や離乳食用の冷凍保存容器に入れて、ブロック状にして冷凍するのがおすすめです。

凍ったら容器からブロック状になった離乳食を取り出して、冷凍保存用のフリーザーバッグに移し替えると使いやすいですよ。

刻んだ状態や粒の場合は、1食分ずつラップに包んでから冷凍保存用のフリーザーバッグに入れて保存するのがおすすめです。

使用する容器や冷凍保存用のフリーザーバッグなどは清潔なものを使用しましょう。

保存期間は1週間以内を目安に食べきるようにしてください。

また、期間は目安となっているため、匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄しましょう。

解凍した離乳食の再冷凍や、作った離乳食を長時間常温で放置することは避けてください。雑菌が増える原因になります。

冷蔵庫で保存する場合は、当日中に食べきるようにしましょう。

冷凍保存したものを使う場合には、自然解凍でそのまま与えるのではなく、電子レンジや小鍋などで食品全体が完全に温まるまで再加熱をしましょう。

離乳初期（生後5〜6ヶ月頃）や中期（生後7〜8ヶ月頃）は、粒のタイプを選ぶとすりつぶす手間がかかるためクリームコーン缶が使いやすいですが、クリームコーン缶は食塩や添加物の入っているものも多いです。

コーン缶を選ぶ際には原材料表示をよく見て、できるかぎり食塩が入っていないもの、添加物の少ないものを選ぶとよいでしょう。

食べやすくペースト状にしたコーン缶は、月齢に合わせてだし汁や水でのばし、おかゆやパン粥、うどん、おかずなどに混ぜて使うことができます。甘みととろみがつくので食べやすくなりますよ。

離乳後期（生後9〜11ヶ月頃）では刻んだり、慣れてきたら粒のままをパンケーキやおやき、ハンバーグなどの材料に混ぜて、手づかみ食べの料理に取り入れるのもおすすめです。

ごはんにもパンにも合うクリームコーン煮です。

鶏もも肉をひき肉やささみに代えたり、白身魚や鮭でアレンジすることも可能です。野菜も違うものでもアレンジできるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

管理栄養士のひとこと

とうもろこしにはいろいろな栄養素が含まれていて、離乳食にも取り入れたい食材ですが、下ごしらえが大変ですよね。また旬ではない時期には手に入りづらいため、コーン缶を上手に利用してみましょう。原材料表示を見て選び、食べやすく調理をすれば安心して離乳食に取り入れられます。

アレルギーについての注意点

レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。

また、初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。

[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生

[特定原材料に準ずるもの] アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、 ごま、カシューナッツ

必ず「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。

「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）」（厚生労働省） 

管理栄養士（MAMADAYS編集部）

【管理栄養士監修】離乳食でコーン缶は使える？｜動画でレシピも紹介

さわやかな香りとジューシーな果実が人気のオレンジ。ビタミンCやカリウムなどを含んでいます。
そのままはもちろん、酸味を活かして調理の風味付けにも！
今回は、赤ちゃんにオレンジを与えられる時期や、下ごしらえのコツなどをご紹介します。


オレンジは、離乳初期の生後5～6ヶ月頃から与えることができます。

ビタミンやミネラルを補給できる果物や野菜の離乳食は、離乳食スタートから1週間ほど経ち、10倍がゆに慣れた頃から始めましょう。

外皮と房の薄皮、種を取り除き使用します。

初期の5〜6ヵ月頃は、すりつぶしたり、絞った果汁を中心に調理に使用します。
フルーツソースにして野菜と混ぜたり、ほかの食材に合わせたりと、風味付けに使うのもおすすめです。

中期にあたる、生後9〜11ヶ月頃以降は、薄皮を取り除いて食べやすい大きさに刻んで与えます。

缶詰のオレンジは、薄皮や種がなく食べやすいのですが、糖分のとりすぎになる可能性があります。
シロップを水洗いしてから、刻んだりつぶしたりして与えましょう。

オレンジは、まれに食物アレルギーが心配される食材とされています。

果物を食べた時などによく見られる、口の中やのどのかゆみなどを感じる食物アレルギーの多くは、加熱すると食べられるようになります。

しかし、微量でも症状が強く出る食物アレルギーの種類もありますので、初めて与える場合は、少量から始めましょう。

加熱する際は、皮と種を取り除き、電子レンジ(500W)で20秒～30秒程度温めると簡単です。

オレンジは柑橘類に分類されます。

柑橘類は水溶性食物繊維であるペクチンが含まれています。

ペクチンは腸内環境を整える働きがあるため、便秘時の離乳食としても使用できますよ。

子ども用スプーンひとさじから、徐々に量を増やしていきましょう。

初めて与える場合は、少量をほかの食材と混ぜずに与えます。

子どもの成長に合わせて、食材の大きさや量を変えます。

下の表の1回の目安量は、野菜と果物を合わせた全体の量として考えましょう。

甘いフルーツはメインのおかずではないので、料理に使用したり、そのまま食べるときも、1回の量が多くならないようにしましょう。

オレンジの時期別の大きさ・固さの目安/表

残留農薬や防カビ剤がついていることもあるので、しっかり洗う

外皮と房の薄皮をむいて種を取り除く

オレンジは、食物アレルギーを発症する危険性があります。

そのため、初めて与える際は少量から始めましょう。

また、万が一食物アレルギーを起こした場合すぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関を受診できる時間に与えるようにしましょう。

祓川摩有

【管理栄養士監修】離乳食のオレンジはいつから？

【管理栄養士監修】離乳食のオレンジ｜いつからはじめる？

ゼラチンは、動物の骨、皮、すじなどに含まれるコラーゲンを熱処理し変化させたものです。
ゼラチンを使ったゼリーを与えたいけど、動物性の主原料なので、アレルギーなどの心配もありますよね。
今回は赤ちゃんにゼラチンを与えられる時期や、選び方のコツなどをご紹介します。

ゼラチンは、離乳中期の生後7〜8ヶ月頃以降、牛肉や豚肉などの動物のたんぱく質を摂るようになったら、少量から始めます。

水分に溶かして加熱したあと、粗熱をとって冷やして固めます。

主にデザートづくりに使われる食材で、口の中で溶けるような食感が特長ですが、赤ちゃんにはうまく飲み込めない場合がありますので注意が必要です。

調理の際は、できあがりの固さに気をつけましょう。与える際も、少量ずつ与えるようにします。

ゼラチンは、粉末と板状の2種類あります。

一般的に家庭で使用するのは、扱いやすい粉末タイプのゼラチンです。

初めて与える場合は、なめらかな食感になるように分量を調節しましょう。

ゼラチンは牛や豚、鶏など動物のたんぱく質から作られています。

離乳食でまだ動物のたんぱく質を食べていない、生後5～6ヶ月頃の離乳食に急いで使用することはありません。

牛肉や豚肉などの肉類を、離乳食で食べられるようになった頃が目安です。

離乳中期でも肉類を与えていない場合は無理をせず、離乳食が進んでから与えるようにしましょう。

食物アレルギーの確認もあるので、少量からが基本です。

離乳食でゼラチンを使ったゼリーを与えるときは、子ども用スプーンのひとさじから徐々に量を増やしていきます。

生後9～11ヶ月頃の子どもには、まだおやつは与えなくてもよい時期です。

後期の離乳食は食事の中で少量与えるのが目安です。

完了期になったら、おやつとして与えることもできます。

ゼラチンは100mlの水分量に対して、1.7g～2gが離乳食の時期に丁度よい固さになります。

ゼラチンの分量が少ないと固まりにくく、ゆるい出来上がりに。

様子をみてゼラチンの使用量を調整しましょう。

100mlのゼリーは、後期なら1/4位、完了期なら1/3～1/2が目安量です。

ゼリーを作るときは、これまで離乳食で与えてきた子どもが好きな果物を刻んで入れると、フルーツの甘さでおいしいゼリーになります。

ただし、たんぱく質分解酵素が含まれるパイナップルやキウイ、メロンなどを一緒に使用する際は、ゼリーが固まらなくなるので、一度果物を加熱して使用しましょう。

柑橘系など酸味のある果汁を使用するときは、果汁の量を減らすと固まりやすくなります。

ゼラチンの使用は、冷たくしてゼリー状にして食べるのが基本です。

果物のゼリーもありますが、野菜などを刻みゼラチンで固めて、のどごしがよい、食べやすい料理も作ることができます。

ゼラチンは冷たいと固まりますが、温度が上がるとゆるくなります。温度の注意が必要です。

ゼリーを作ったら、冷蔵庫で2～3時間は冷やします。（できるだけドアの開閉をしないように）

長時間冷やしても固まらない時は、ゼラチンの濃度を増やしてみましょう。

分量を調整しやすい粉末タイプを選ぶ

ゼラチンには、板ゼラチンと粉ゼラチンがあります。

板ゼラチンは1枚当たりの重さが決まっているため、計量しやすいメリットがありますが、水でふやかしたあと水気を切るなど、少し手間がかかります。

粉ゼラチンは計量の微調整ができるため、少量しか使用しない離乳食づくりにおすすめです。

ゼラチンは、牛や豚、鶏など動物のたんぱく質から作られており食物アレルギーを発症する危険性があります。

卵を使わずゼラチンを使ってなめらかなプリンが作れる豆乳プリンの作り方をご紹介します。

乳製品や卵アレルギー持ちの方、市販のプリンではカロリーが気になる方におすすめです。

【管理栄養士監修】離乳食のゼラチン｜いつから始める？

西洋すももとも呼ばれるプルーンは、生で食べるものと種がついたまま乾燥させたもの（ドライプルーン）があります。カロテンや鉄分、ビタミン、食物繊維等が小さな1粒にギュッと凝縮されています。今回はプルーンはいつから与えられるのかや下ごしらえのコツなどをご紹介します。

離乳食の量が増えておっぱいやミルクの量が減ってくる頃に、便秘がちになる赤ちゃんもいます。

そんなときは水分も必要ですが、排便を促す野菜や果物を積極的に取り入れてみましょう。

プルーンは食物繊維を豊富に含む食材です。

赤ちゃんがそのまま食べるには固いため、煮てやわらかくしてから与えましょう。

冷凍保存もできるので、多めに煮て月齢に合わせた形状にしてストックしておけば便利です。

管理栄養士のワンポイントアドバイス

生のプルーンの外側が白くなっていて、農薬では？と心配になる人もいるかもしれません。

しかしこれは、果物から出ている天然の粉です。

よく洗っても取れない場合がありますが、心配しないで大丈夫です。



プルーンは、熟しているものを選びましょう。

また、皮は固いので、むいて使用しましょう。



ドライプルーンはお湯につけたり、煮たり、やわらかくしてから使用しましょう。

甘いので細かく刻んで少量から。

子ども用スプーンのひとさじから始め、徐々に量を増やしていきましょう。

下の表の１回の目安量は、野菜と果物を合わせた全体の量として考えましょう。

甘いフルーツはメインのおかずではないので、料理に使用したり、そのまま食べるときも、１回の量が多くならないようにしましょう。

プルーンの時期別の大きさ・固さの目安/表

生のプルーンは皮をむき、種をとる。そのあとやわらかく煮る

ドライフルーツはお湯につけたり、煮てやわらかくする

プルーンは、まれに食物アレルギーを発症する危険性があります。

また、万が一食物アレルギーを起こした場合すぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関に受診できる時間に与えるようにしましょう。

【注意事項】

【管理栄養士監修】離乳食のプルーン｜いつからはじめる？

油揚げの原料である大豆は、たんぱく質が豊富な食材です。
しかし、揚げ物になるので離乳食に取り入れてよいのか気になりますよね。
今回は、赤ちゃんに油揚げを与えられる時期や、下ごしらえのコツなどをご紹介します。

油揚げは、離乳完了期の1歳～1歳6ヶ月頃から与えられます。

油揚げは、豆腐を薄く切って高温の油で揚げたもの。薄揚げとも呼ばれています。

油で揚げているので固い製品もあり、そのままではかみ切ることが難しい食品です。

そのため、赤ちゃんに与える場合は湯通しをするなど、油抜きをして、食べやすいサイズに切ったものを調理しましょう。

お味噌汁や煮物、炊き込みごはんなどに入れると、食べやすくなるでしょう。

油揚げは、熱湯をかけるか、よくゆでて油切りしたものを与えます。

切ったサイズが大きく、食べづらそうな時は、さらに細かく切ってみましょう。

離乳食で油揚げを初めて与えるときは、赤ちゃんが食べやすい汁物などに、小さく切ったものを少量から始めてみましょう。

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