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MAMADAYS編集部

はじめての離乳食、アレルギーの心配のある卵の始め方、どのように調理したら良いのか分からず不安に思っていませんか？
今回は黄身が食べられたら次のステップ、白身の調理の仕方をご紹介します！

鍋に卵を入れ、水をかぶるくらい入れて強火にかける。沸騰したらふつふつ沸騰が続くくらいの弱火にして約15分茹でて、しっかりと固ゆでにする。

卵の殻を剥き、黄身と白身に分ける。

黄身を網でこしたりすり鉢でする。

白身は包丁でみじん切りにするか、網でこして細かくする。

黄身に白身耳かき1杯程度を混ぜ、お湯で伸ばして与える。症状がなければ徐々に量を増やしていく（2回目以降は1〜2日開けてから与えてください）

お粥やスープ、野菜などの食べ慣れている食材に混ぜてもOK。

食べられるようになったら、卵料理に移行してください。

モグモグ期（生後7〜8か月頃）から召し上がっていただけます。

冷蔵保存：当日中に食べきる。食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱する。

（期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。 匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。）

作った卵は常温のまま長時間放置しないでください。雑菌が増える原因になります。

白身は冷凍すると水分が抜けてゴムのような食感になってしまうため、冷凍保存はおすすめしません。

注意事項

アレルギーの強い食品なので、子どもの体調の良い日・午前中・病院の診療時間内などに与えることをおすすめします。

アレルギー症状とみられる、発疹・蕁麻疹・嘔吐・咳などの症状がみられた場合は、すぐに病院を受診してください。

他の食材と混ぜる場合は、アレルギーを特定するために、普段から食べ慣れているものに混ぜてください。

1日の目安量は生後7〜8か月で黄身１個まで、全卵の場合は1/3個までです。

アレルギーについての注意点

　レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。

また、初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。

[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生

[特定原材料に準ずるもの] アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、 ごま、カシューナッツ

　必ず「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。

（▼料理を楽しむにあたって https://corp.every.tv/cooking_notes ） 

管理栄養士（MAMADAYS編集部）

監修者

きほんの離乳食　はじめての卵（白身〜全卵）

きほんの離乳食　はじめての卵（白身〜全卵）（生後7〜8か月頃から）

はじめての離乳食、アレルギーの心配のある卵の始め方、何から与えて良いのか不安に思っていませんか？
今回ははじめての卵、黄身の調理の仕方・冷凍保存方法をご紹介します！
アレルギーが強い食品なので耳かき1杯程度の少量ずつ慎重にはじめてみてください。

（固ゆでにして、黄身のみ耳かき1杯からはじめる）

卵の殻を剥き、黄身と白身に分ける。白身に比べてアレルギーを引き起こしにくい黄身のみを使用。

初めは耳かき1杯程度の黄身をお湯で伸ばして与える。症状がなければ徐々に量を増やす（2回目以降は1〜2日開けてから与えてください）

おかゆに混ぜたり、野菜類などの食べ慣れている食材に混ぜてあげてもOK。

黄身はラップなどに包み、冷凍用フリーザーバッグに入れて冷凍保存も可能です。

ゴックン期（生後５〜６か月頃）から離乳食をはじめて１か月ほど経ってから召し上がっていただけます。

冷凍保存：1週間以内を目安に食べきる。食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱する。

生後５〜６か月頃はスプーンにひとさじまで、生後７〜８か月頃では１日に卵黄１個までが目安量です。

清潔な保存容器を使用してください。

解凍した離乳食の再冷凍はしないでください。雑菌が増える原因になります。

[特定原材料に準ずるもの] あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、 ごま、カシューナッツ

（▼料理を楽しむにあたって https://corp.every.tv/cooking_notes  ）

きほんの離乳食　はじめての卵（黄身）

きほんの離乳食　はじめての卵（黄身）〈生後５〜６か月頃から〉

麩レンチトーストってご存知ですか？
お麩を使って作ると、もちもちふわふわのフレンチトーストが作れます。
卵と牛乳を使わないので離乳食のお子さまの手づかみの練習にもぴったりです。

カミカミ期（生後9〜11か月頃）のお子さまから召し上がっていただけます。

月齢に応じて甘さは調整してください。

豆乳を牛乳、A-1マーガリンをバターに買えても美味しくいただけます。

焼き麩（小さめの場合） 　20個

豆乳 　　　　　　　　　　100ml

きなこ 　　　　　　　　　大さじ1

砂糖 　　　　　　　　　　大さじ1

A-1マーガリン 　　　　　   小さじ2（サラダ油でも代用可）

粉砂糖 　　　　　　　　　お好みで

1. 豆乳ときなこ、砂糖をよくかき混る。

豆乳ときなこ、砂糖と混ぜる

2. １に焼き麸を入れて約5分置きなじませる。

お麩をなじませる

3. フライパンにA-1マーガリン（サラダ油でも代用可）を弱火で熱し、2を入れて両面をこんがりするまで焼く。

こんがり焼く

掲載時の価格：450円（税抜き）

作った離乳食は常温のまま長時間放置しないでください。雑菌が増える原因になります。

　レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。

　必ず「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。（※料理を楽しむにあたって  ）

パンを使わずに　 麩レンチトースト（生後9か月頃から／卵・乳不使用）

パンを使わずに　麩レンチトースト（生後9〜11か月頃から／卵・乳アレルギー対応）

離乳食はじめたいけど、何を目安にはじめたらいい？とお悩みのあなたに。
動画でわかりやすくはじめかたをご紹介。
ステップアップのタイミングもわかりますよ。

首がしっかり座り、支えてあげれば座れる状態。

スプーンなどを口に入れても舌で押し出すことが少なくなってきた（哺乳吸啜の減弱）

大人が食事をしているときに食べ物に興味を示すことが多くなってきた。

生後５〜６か月頃になった（発育及び発達には個人差があるので月齢は目安）

子どもの様子を見ながら１日１回１さじずつはじめる。

口に含んで食材の舌触りや味に慣れさせる。

口を閉じて舌で前から後ろにのどの方に食べ物を送ってゴックンと飲み込んでいるのを確認する。

母乳や育児用ミルクは飲みたいだけ与える。

はじめは10倍がゆをすりつぶしてポタージュ状にしたもの。

おかゆに慣れて大さじ２くらい食べられるようになってきたら、野菜をポタージュ状にしたものを１種類ずつ取り入れていく。

１日１回授乳時間の前に食べさせる。

万が一食物アレルギーの症状が出ても医療機関を受診しやすい午前中の時間帯に与えるようにする。

ゴックン期（生後５〜６か月頃から）

※子どもに合わせて柔らかさや量は調節してください。

いつから？ポイントは？はじめての離乳食のすすめ方（生後５〜６か月頃から）

離乳食や幼児食では、どんな食材がいつから食べても大丈夫なのかわからず悩みますよね。
ママとして知っておきたい「実は注意が必要な食材」をご紹介します。

表紙

①はちみつ、黒砂糖

②青魚

③ごま、ひじき

④水道水

⑤ピーナッツ、銀杏

⑥ハム、ソーセージ、ベーコン

⑦ちくわ、はんぺん、かまぼこ

⑧そば

レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。

知らないとキケン！乳幼児の注意食材

毎日のおやつ、たまには手作りしてみませんか？
保育園で大人気のお麩ラスクをフライパン１つで簡単に作れる方法でご紹介します！
サクサクと軽く、口溶けも良いので離乳食期の子どもにもぴったりです！もちろん大人も美味しく食べられます。

無塩バター 　10g（サラダ油でも大丈夫です）

フライパンに無塩バターを入れて弱火で熱する。

無塩バターが溶けたら焼麩を加えて、両面にバターを染み込ませながらこんがりするまで焼く。

火を止めて、砂糖ときなこを加え、全体に和えて完成。

カミカミ期（生後９〜11か月頃）〜召し上がっていただけます。

※乳アレルギーの方は無塩バターをサラダ油に変えてお試しください。

※甘さはお好みで調節してください。

レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。

保育園で人気のおやつレシピ　お麩ラスク（カミカミ期　生後9〜11か月頃〜）

保育園で人気のおやつレシピ　お麩ラスク（生後9〜11か月頃から）

卵を使わずゼラチンを使ってなめらかなプリンが作れるってご存知でしたか？
今回はとっても簡単に作れる豆乳プリンの作り方をご紹介します。
乳製品や卵アレルギー持ちの方、市販のプリンではカロリーが気になる方におすすめです。

パクパク期（1歳〜1歳6か月頃）〜のお子さまから召し上がっていただけます。

※牛乳と生クリームでも同様に作ることもできます。

砂糖 　　　　　　　大さじ2（お好みで調整してください）

１. ゼラチンに水を加えてふやかしておく。

ゼラチン

2. 耐熱容器に豆乳200mlと1を入れてかき混ぜ、レンジ（600w）で約1分加熱し、よくかき混ぜて粗熱をとっておく。

混ぜる

3. 豆乳入りホイップを加えてかき混ぜる。

豆乳加える

4. カップに注ぎ、約3〜4時間冷やし固めて完成。

カップに注ぐ

5. お好みのフルーツを飾ってもOK。

完成

卵・牛乳 不使用の　豆乳プリン（1歳頃から／卵・牛乳アレルギー対応）

卵・牛乳 不使用の　豆乳プリン（1歳〜1歳6か月頃から／卵・牛乳アレルギー対応）

クッキー作りたいけどバターがない！そんなことありませんか？
サラダ油で作るとサクサクッと軽く仕上がります。
型抜きやお好みの形に切って作ってみてください。 卵・乳製品不使用なのでアレルギー持ちのお子さまのおやつにも！

袋に材料をすべて入れ、よく混ぜてひとかたまりにする。まとまりにくい場合は水を少しずつ足す。

袋の中で厚さ約5mmに伸ばし包丁で切る。

天板にクッキングシートを敷いて、切った生地を並べる。180℃に予熱したオーブンで約10〜15分焼き、完成。

カミカミ期（生後9〜11か月頃）〜召し上がっていただけます。

　必ず「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。（※料理を楽しむにあたって  ） 

材料4つだけクッキー（生後9〜11か月頃から／卵・乳アレルギー対応）

アレルギーを持っているお子さまにも、みんなと同じようなふわふわの蒸しパンを食べさせてあげたいですよね？
スーパーなどにも売っている米粉を使ってフライパンで簡単に蒸しパンを作ってみませんか？
ぜひ中にいろいろな具を入れてアレンジしてみてください

　カミカミ期（生後9〜11ヶ月）頃〜召し上がっていただけます。

豆乳　　　　　　　　120ml（様子をみながら）

ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れ軽く混ぜ合わせる。

サラダ油、酢を加え、豆乳を混ぜながら加える
（具を入れる際はここで入れて混ぜ合わせる）

フライパンに布巾をしいてカップを並べる。水を約2cm入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして約10分蒸す。

米粉の蒸しパン（生後9か月頃から／小麦・卵・乳アレルギー対応）

米粉の蒸しパン（生後9〜11か月頃から／小麦・卵・乳アレルギー対応）

お子さまのおやつに素朴な味わいの手作りドーナツを作ってみませんか？
ホットケーキミックスを使って簡単に作れるレシピをご紹介します！
乳製品と卵不使用なのでアレルギーをお持ちのお子さまから家族みんなで召し上がることが出来ます。

ホットケーキミックス（乳・卵不使用のもの使用）　150g

砂糖　大さじ１〜（お好みで）

無調整豆乳　40〜60ml（おからの水分量によって調整してください）

ボウルに材料を入れてよく混ぜる。

160℃くらいの揚げ油できつね色になるまで揚げる。

※ホットケーキミックスでなく小麦粉200gとベーキングパウダー小さじ２でも作れます。

※豆乳でなく牛乳でも美味しく作ることが出来ます。

パクパク期（生後１才〜１才６か月頃）からのお子さまから召し上がることが出来ます。

　必ず「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。（※料理を楽しむにあたって） 

保育園で人気のおやつ　おからドーナツ（生後１才〜１才６か月頃から／乳・卵不使用）

おからドーナツ（生後1歳〜1歳6か月頃から／乳・卵アレルギー対応）

アレルギー食って除去ばかりになってしまっていませんか？
牛乳を豆乳に、小麦粉を米粉に代替えしたホワイトソースの作り方をご紹介します！
豆乳はタンパク質や鉄分など牛乳に劣らない栄養素が豊富に含まれています。

米粉 　豆乳200mlに対して大さじ1

味噌 　小さじ1/4（お好みで量は調整してください）

1. 鍋に豆乳と米粉、味噌を入れ、よくかき混ぜながら弱火で加熱する。

ホワイトソース作り

2. とろみがついてきたら、塩で味を整えて完成。

グラタンやシチューなどに活用出来ます。

活用

カミカミ期（生後9〜11か月頃）〜のお子さまから召し上がっていただけます。

※味付けはお子さまの月齢に合わせて調整してください。

冷凍保存：１週間以内を目安に食べきる。食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱する。

作った豆乳のホワイトソースは常温のまま長時間放置しないでください。雑菌が増える原因になります。

豆乳と米粉で！乳・小麦アレルギー用ホワイトソース（生後9〜11か月頃から）

市販のマヨネーズは添加物やアレルギーが気になるということはありませんか？
ブレンダーで混ぜるだけで簡単に作れる、手作り豆乳マヨネーズは軽い味わいで子供にぴったりです。
冷蔵庫で保存も可能です。

すべての材料を容器に入れ、ブレンダーで撹拌する。（ミキサーでもOKです）

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

冷蔵庫で１週間ほど保存できます。

使用する際には清潔なスプーンなどで取り出し、長時間常温に放置せず、冷蔵庫で保存してください。

（期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。 匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。)

保存もOK！手作り豆乳マヨネーズ（小麦・乳・卵不使用）（生後9〜11か月頃から）

内外出版社は、健康や子育て・スポーツ・ビジネス等の書籍、クルマ・バイク・釣りなどの雑誌を発行する出版社。専門家ママ・パパの本は、子育てのよくある疑問や不安に対して、①各分野の専門家が医学的に根拠のあることで、②リアルに実践できることを、③偏りなく論理的にわかりやすく答える本。多くのお母さん・お父さんから「はっきり根拠があっていい」、「子育てがラクになった」、「読みやすい」などと支持され、増刷を重ねてきたロングセラー本です。

内外出版社

風邪だけでなく、埃や空気の乾燥や冷たさによっても鼻水は出ますね。その原因は鼻粘膜が 刺激されるせいですが、では風邪をひくと鼻水が出るのはなぜでしょうか。


A. 鼻水はこまめに取ることが何より大切です。 色のついた鼻水が1週間以上続くなら受診を

　風邪だけでなく、埃や空気の乾燥や冷たさによっても鼻水は出ますね。その原因は鼻粘膜が刺激されるせいですが、では風邪をひくと鼻水が出るのはなぜでしょうか。

　私たちは常に呼吸をしていますから、空気が出入りする気道には様々な異物が入ってきます。 だから、鼻毛によって大きな異物の侵入を防ぎ、粘液や線毛によって小さな異物を外に出すという仕組みになっているのです。それでも防ぎきれなかったウイルスなどの異物が体内に入って感染すると、気道で炎症が起こって粘膜が腫れ、鼻が詰まったり、鼻水が出たりするというわけ。鼻水には、ウイルスや細菌などの異物を外に追い出すという役目があります。

　鼻水は、透明でサラサラした「水様性鼻汁」のこともあれば、黄色や緑色でドロドロとした 「膿性鼻汁」のこともあるでしょう。黄色や緑色の鼻水は、ウイルスや細菌と戦うために血液中から出てきた白血球とその壊れたもの、ウイルスや細菌の死骸を含んだ液体です。最初は透明だった鼻水の量が次第に少なくなり、色がついてきて治るのは普通ですから心配ありません。

　鼻水をすすると炎症が長びくのですすらないよう伝え、鼻をかめる子は頻繁にかませて、鼻をかめない子は大人が取ってあげて、鼻腔から取り去ることが大切です。鼻水を取る器具には、スポイト式やストロー式、電動式などがありますが、どれが最もいいということもないので使いやすいものにしましょう。ティッシュペーパーを縦4分の1に折って片手に掛け、子どもの鼻の下に当てて、ティッシュだけ下へ引っ張ることで取る方法もあります。鼻のかみ方を教えるには、鼻の穴を片方ずつ押さえてティッシュを当てて「ふん、して」 などと言ってみてくださいね。

　ただし、色のついた鼻水が1週間以上続く場合は、 抗菌薬を飲んだほうがいいこともあるので、小児科や耳鼻科を受診してください。医療機関では、鼻水の吸引が行われたり、抗ヒスタミン薬という鼻水や痰の分泌を抑える薬、抗菌薬などが処方されることがあります。

　だいたいの場合は風邪症候群のせいでしょう。単なる風邪の場合は薬を使うよりも、こまめに鼻水を取りましょう。アレルギーを疑う場合は、小児科または耳鼻科を受診してください。

風邪症候群

鼻水と鼻づまり、咳が主症状で、下痢をと もなうこともある軽度の気道感染症のこと。筋肉痛などの全身症状がなく、熱は 38.5°C未満であることがほとんどで自然に治ります。原因はウイルスなどの病原性微生物。中耳炎や肺炎といった合併症を起こすことも。

自然に治るので、薬はあまり必要ありません。使うとしたら症状を緩和する解熱鎮痛薬、去痰薬など。家で安静にして、水分を多く与え、体を休ませます。風邪による鼻水は薬では止まらないので、ティッシュや器具を使って取りましょう。

花粉症

季節性のアレルギー性鼻炎。植物の花粉が鼻や眼の粘膜に付くことで、鼻水や鼻づまり、くしゃみ、目のかゆみが起こります。原因となる植物は主にスギですが、ほかにもヒノキ、カモガヤ、ブタクサ、シラカバなど50種類くらいがあります。気になる場合は、小児科や耳鼻科で相談を。

抗ヒスタミンの内服薬（シロップ、粉、錠 剤）か点眼・点鼻薬、またはステロイド薬を局所投与します。花粉情報を見て、飛散の多い日はマスクやメガネをする、窓を開けない、外出から戻ったら服を払って手洗 い、うがいをしましょう。

副鼻腔炎（蓄膿症）

額や頬にある副鼻腔という空洞に細菌が入って炎症が起きる病気です。主な症状は、黄色や緑色で粘度の高い鼻水が出る、 鼻づまり、頭痛。アレルギー性鼻炎との合併が多く、ほとんどは1〜2週間で治りま すが、3か月以上続くと慢性副鼻腔炎と診断されます。

細菌による病気なので抗菌薬を飲みます。 ほかに鼻水を出しやすくする薬、粘膜を治す薬を併用することも。炎症が悪化しないよう鼻水はこまめに取りましょう。医療機関によっては、機械で鼻水を取ってくれるところもあります。

通常、病原性のないハウスダストやダニ、 ペットの毛、フケなどが粘膜に付着することで、免疫反応が過剰になって起こる鼻炎です。鼻水のほか、鼻づまり、くしゃみなどが起こることも。ほとんどの場合、熱が出ることはなく、2歳以上に多いでしょう。気になる場合は小児科へ。

 抗アレルギー薬、抗ヒスタミンの内服薬、 点鼻薬などで治療します。血液検査などで原因物質がわかれば除去し、拭き掃除や洗濯をこまめにし、敷物やぬいぐるみなどの原因物質が付着する布製品を置かないようにするといいでしょう。

森戸やすみ先生

著者

鼻をかむ子ども

【小児科医ママに聞く】Q. 子どもの鼻水がずっと出ています

しゅうまいって包んで蒸したりと、作るのが少し大変ですよね。
今が旬のキャベツを使ったキャベツしゅうまいは包む手間なし！レンジでお手軽に作れます♪
皮を使わないので小麦アレルギー持ちのお子様でも召し上がっていただけます。

キャベツ　　　150g（長さ約3cmの千切り）

木綿豆腐　　　100g（水切りしておく）

玉ねぎ　　　　1/4個（みじん切り）

しいたけ（干ししいたけでも可）　1個（みじん切り）

1.キャベツは長さ約3cmの千切りにしボウルに入れ、塩2つまみまぶす。しんなりしてきたら水気を絞り、片栗粉大さじ1をまぶす。

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