【管理栄養士監修】離乳食の味噌汁はいつから？冷凍保存できる？

味噌汁は、内臓の機能が整い始めた離乳後期の生後9ヶ月頃から与えられます。

生後７ヶ月頃から与えてよいともいわれますが、塩分量が多いためだしの味に慣れてきた生後9ヶ月頃からスタートするのがおすすめです。

大人用から取り分けて与えるときは、味噌を入れる前のだしと具材を取り分け、少量の味噌で風味付けをして与えましょう。

味噌の量は、1食あたり小豆1/2粒大（0.5g）程度の薄味からスタートするといいでしょう。だしを小さじ5に対して、小豆1/2粒大（0.5g）ほどの味噌を溶くとちょうどいい味になります。

大人用に作った味噌汁から取り分ける場合は、塩分量が多いため水かだしで2〜3倍に薄めて与えましょう。

また、スーパーで売られている味噌やだしパックの中には添加物の入ったものもあるため、選ぶときはパッケージの裏面に記載してある原材料の表示を確認することも大切です。

味噌汁を作るときに、味噌を入れる前のやわらかくなった具材を取り分ければ離乳初期から与えることができます。

• 離乳初期（生後5～6ヶ月頃）
  柔らかく煮込んだ具材を取り分け、すりつぶしてペースト状にしてから与えましょう。おかゆに混ぜて与えてもOKです。

• 離乳中期（生後 7～8ヶ月頃）
  舌でつぶせる固さに煮込んだ具材を、食べやすいように細かくみじん切りにして与えましょう。おかゆに混ぜたり、味噌を入れる前のだしに「とろみ」をつけて食べやすくし、スープとして与えてもいいでしょう。

• 離乳後期（生後 9～11ヶ月頃）
  薄味の味噌汁を与えることができます。具材は歯ぐきでつぶせる固さに煮込み5～8mm角に切って与えましょう。

• 離乳完了期（1歳〜1歳6ヶ月頃）
  後期と同じく薄味を意識します。具材は歯ぐきで噛みつぶせる固さに煮込み1cm角に切って与えましょう。

汁物は離乳食の取り分けに最適なメニューです。味噌汁だけでなくスープの取り分け方のレシピも知っておくと、レパートリーの幅を広げることができますよ。

離乳後期や完了期におすすめのスープの取り分けレシピはこちらの動画も参考にしてください。

味噌は香りが飛びやすいため、味噌汁を冷凍すると風味が落ちてしまいます。そのため、味噌を入れる前の汁物の状態で冷凍するのがおすすめです。

具材とだしを一緒に冷凍してもいいですし、別々に分けて冷凍しておくと味噌汁以外のメニューにもアレンジして使うことができます。

離乳初期（生後5〜6ヶ月頃）から中期（生後7～8ヶ月頃）にかけては離乳食用の製氷皿で冷凍し、凍ったらフリーザーバッグに入れて保存するのがおすすめです。

※画像は玉ねぎのペーストを冷凍しています

後期（生後9〜11ヶ月頃）から完了期（1歳〜1歳6ヶ月頃）にかけては具材が大きくなってくるため、フリーザーバッグに平らに入れて冷凍し、少し凍ってきたところで1食分の量になるように割れ目をつけて保存するのがおすすめです。こうすることで使いたい量だけを取り出すことができて便利ですよ。

※画像は玉ねぎのみじん切りを冷凍しています

解凍するときは電子レンジや小鍋を利用しましょう。食中毒を防ぐためにも必ず再加熱してから与え、冷凍しただしは1週間を目安に使い切るといいでしょう。

味噌汁用の具材をカットし、火を通す前の状態で冷凍ストックしておくのもおすすめです。野菜類は冷凍すると火の通りがよくなるため、加熱時間を短縮して食事の準備を楽にすることができますよ。

具材の冷凍方法や、アレンジレシピはこちらの動画を参考にしてみてください。離乳食に応用する場合は、その時期に合った食材を使ってあげましょう。

参考：

「日本人の食事摂取基準（2020年版）」 （厚生労働省）

「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版） 」 （厚生労働省）

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