【管理栄養士監修】離乳食の野菜スープ｜作り方、冷凍方法も紹介

離乳食の野菜スープは離乳初期（生後5〜6ヶ月頃）から与えられます。にんじん、キャベツ、玉ねぎ、かぼちゃなど、離乳初期から与えられる野菜を2〜3種類使って作ることが多いです。

野菜から旨味や甘みが出て「野菜だし」としても使えるので、昆布などでだしをとらなくても美味しく食べられます。赤ちゃんの味覚は敏感なので、最初のうちは野菜だけの味を味わってもらいましょう。慣れてきたら好みで、昆布などのだしを加えてもよいでしょう。

味付けは離乳中期（生後7〜8ヶ月頃）までは不要です。離乳後期以降も、味付けをする場合は醤油やみそを少量入れる程度にするのがおすすめです。

「重宝する　離乳食に使える野菜スープの作り方」（生後5〜6ヶ月頃から）

こちらの記事ではきほんの野菜スープの作り方を動画で見ることができます。好みの野菜を2〜3種類入れて作り、スープの部分は「野菜だし」としてペーストを伸ばすときに加えたり、いろいろな料理に使えますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

野菜スープの具材の野菜は、取り出してからつぶしたり刻んだりして離乳食に使うことができます。

こちらの記事では、大人用のスープと一緒に作れる取り分け方法と、残った野菜を離乳食にアレンジする方法が動画で見られます。

「こうやれば楽！　スープの離乳食とりわけ技」（生後5〜6か月頃から）

作った野菜スープはスープの部分と具材の野菜の部分に分けて冷凍保存すると、いろいろな離乳食に使いやすくて便利です。

スープの部分は、製氷皿や離乳食用の冷凍保存容器に入れてブロック状に冷凍し、凍ったらフリーザーバッグに移しかえる方法が使いやすくておすすめです。

具材の野菜の部分は、大きく切ってある場合は離乳食に使いやすい大きさに刻み、フリーザーバッグに入れて板状になるように平たくし、箸などで折れ線を凹ませてつけて冷凍します。この方法は使うときに必要な分を折って取り出すことができておすすめです。

こちらの動画でも冷凍保存方法を見ることができます。

冷凍保存の場合は1週間以内を目安に食べきりましょう。

食べる前には電子レンジまたは小鍋などでしっかりと再加熱してください。

保存期間は目安となっており、環境によって差が出る場合があるため、匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。

冷蔵保存の場合は、当日中に食べきり、食べる前に電子レンジまたは小鍋などでしっかりと再加熱してください。

食中毒を予防するために、下記の点にも注意しましょう。

・作ったものは常温のまま長時間放置しないでください。雑菌が増える原因になります。

・保存する際には、清潔な保存容器を使用してください。

・解凍したものの再冷凍はしないでください。雑菌が増える原因になります。

離乳初期は、野菜などのペースト状の離乳食を伸ばすときに水の代わりに加えて使います。

パン粥を作るときに、「野菜だし」として野菜スープで煮ると美味しく出来上がります。

離乳中期は、スープのだしとして使うのもおすすめです。こちらのレシピは高野豆腐のすりおろしを加えてとろみをつけています。

離乳後期は、うどんなどの麺類の汁に使うのもおすすめです。こちらのレシピは鍋を使わず電子レンジで具材たっぷりのうどんを作るので、だしも冷凍ストックしておいたものを使うと手軽に作ることができますよ。

離乳完了期は、煮物のだしとして使うのもおすすめです。こちらのレシピはケチャップで味をつけた洋風の煮物なので、野菜だしとの相性もよいです。

参考：

「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版） 」（厚生労働省）